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Recetas

Jurel Teriyaki con miel

Published on 30/09/2014 under Exclusivas de ecocolmena
Jurel Teriyaki con miel
Ingredientes: (para 2 personas) Jurel o chicharro (dos porciones gruesas) Salsa de soja Miel Licor o vino blanco Aceite de oliva virgen extra Elaboración: Mezclar la salsa de soja, la miel y el licor. Sumergir en la salsa las porciones de pescado durante 10 minutos (antes lavarlas). Preparar la bandeja de horno con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y lo esparcimos con ayuda de una brocha o papel de cocina. Después, doramos con la función de "grill". También se puede hacer a la plancha, pero en este caso conviene incorporar la miel en los dos últimos minutos. Presentación: Servir sin que se enfríen del todo y acompañar con un chorrito de aceite macerado en perejil. Puede completarse con un puré de patatas. ____ Esta propuesta forma parte de la serie "Recetas con miel de ecocolmena en exclusiva para enFemenino.com" 
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Roscos o galletas de Pascua. Receta de Semana Santa

Published on 09/04/2014 under Postres
Roscos o galletas de Pascua. Receta de Semana Santa
Ingredientes (para unas 20 galletas) Para la masa: 40 g de mantequilla sin sal derretida, 25 g de aceite de girasol, 2 huevos L, 1 cucharadita de aroma de vainilla, 1/4 cucharadita de aroma de azahar, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de levadura, 100 g de azúcar glasé,  325 g de harina de repostería. Para la decoración: 100 g de azúcar glasé, 15 g de leche, 20 g de miel, virutas de colores de azúcar. Elaboración Galletas inspiradas en ciertos dulces de origen italiano muy frecuentes en Estados Unidos en la época de Semana Santa. La forma de rosco suele ser habitual en estas fechas, y el colorido toque de la decoración le da un aspecto alegre muy primaveral, ideal para los niños. Además, son unas galletas muy fáciles y deliciosas. La elaboración detallada de esta receta colorida y deliciosa la encontrarás, a tan solo un clic, en Directo al Paladar.  
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Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena

Published on 25/03/2014 under Recetas
Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena
Aceite de oliva virgen extra elaborado por molturación tradicional, producción limitada. Procedentes de olivos propios en Torres de la Alameda, Madrid. Aceite (casi) KM 0 para los madrileños. Puedes adquirirlo en nuestra tienda ecocolmena. Olivos Variedad: Cornicabra 80%, Carrasqueña 20%. Pagos propios de olivares centenarios. La aceituna cornicabra es inconfundible, alargada, asimétrica y con su característica forma de cuerno que da nombre a la variedad. Son de tamaño y peso medios comparadas con otras variedades pero su rendimiento graso es elevado, en torno al 19%, y con una relación pulpa/hueso alrededor de 5. Se trata de un aceite muy apreciado por sus características organolépticas y su alta estabilidad. También es muy apreciado como aderezo por la calidad de su pulpa. El olivo de Cornicabra es un cultivar antiguo, muy adaptado a las condiciones de específicas de cada zona de cultivo y de fácil enraizamiento. Presenta un vigor medio, porte erguido, densidad de copa espesa, con pocos brotes y entrenudos cortos y con un color gris claro de tonos ocres en la madera joven. Es muy resistente ante heladas o sequías y elevada adaptación a suelos pobres, lo que permite asegurar moderadamente la producción. La aceituna cornicabra es de maduración tardía, comenzando a finales de Octubre y alargándose hasta finales de Enero. Elaboración Producción limitada. Extracción por procedimientos mecánicos. Acidez máxima 0'6. El proceso de molido se realiza mediante métodos tradicionales, con decantación del aceite y el agua en pilones centenarios, filtrado final con tierras diatomeas. Perfil sensorial El aceite de oliva cornicabra presenta un color amarillo oro con leves reflejos verdosos que anticipan el atributo frutado y presentan un armónico equilibrio entre el dulce a la entrada, amargo a hojas verdes y el picante de intensidad media. La textura de este aceite de oliva es fluida y aterciopelada. Presenta una composición equilibrada de ácidos grasos esenciales, alto contenido en ácido oleico (77%) y componentes menores que dan como resultado excelentes aromas y sabores con una sobriedad y equilibrio notables.
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Bocaditos de Torrijas

Published on 19/03/2014 under Postres
Bocaditos de Torrijas
Ingredientes Pan duro 300 c.c. de leche semidesnatada 2 cucharadas soperas de azúcar 1 cucharada de vainilla concentrada 1 huevo para rebozar Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena Miel de ecocolmena Canela Molida Elaboración Cortamos el pan en rodajitas finas. En un cazo ponemos la leche, el azúcar y la vainilla, cuando empiece a calentar y se disuelva el azúcar, añadimos el pan cortado, y removemos hasta que se deshaga. Pasamos la masa por la batidora hasta que quede una masa. En un molde untado con una pizca de aceite para desmoldar mejor, ponemos la masa y dejamos enfriar una hora. Sacamos del molde las "torrijas", las rebozamos con huevo batido, y en una sartén con muy poco aceite, las ponemos a hacer a la plancha, con lo cual no cogen prácticamente nada de aceite. Les vamos dando la vuelta con la espátula, que queden doradas por todos los lados. Las sacamos y dejamos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso que pudiese haber. Espolvoreamos con canela molida y un chorrete de miel. Servir y disfrutar.   Receta basada en una original de lasrecetasfacilesdemaria.blogspot.com.es  
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Pastel de cuajada, miel y nueces

Published on 13/02/2014 under Postres
Pastel de cuajada, miel y nueces
Ingredientes 1 litro leche 3 sobres cuajada 120 gr. azúcar Nueces Miel de ecocolmena Bizcocho/galletas Elaboración Mezclamos la leche con la cuajada, el azúcar y un chorro generoso de miel. Ponemos a cocer hasta que espese y dejamos enfriar. En un molde ponemos unas pocas nueces, ponemos una plancha de bizcocho (o galleta). Echamos un poco de cuajada, ponemos más nueces y otra plancha de bizcocho, más cuajada más nueces, más bizcocho y más cuajada. Llevamos a la nevera, dejamos enfriar y servimos con frutas, fresas, nata…        
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Maskina

Published on 11/02/2014 under Postres
Maskina
Ingredientes 250 gramos de harina 150 gramos de nata 50 gramos de azúcar Frutos secos variados: nueces, avellanas, almendras… cantidad suficiente para cubrir la masa Miel de ecocolmena Elaboración Mezcla en un cuenco la harina, la nata y el azúcar, mezcla bien hasta que todos los ingredientes se hayan integrado y pasa la masa a la superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasa hasta obtener una masa fina y homogénea. Envuelve en film transparente y deja reposar en el frigorífico durante media hora aproximadamente. Pasado este tiempo, estira la masa elaborada con ayuda del rodillo, hazlo sobre papel vegetal para que no se quede pegada en el mármol o enharínalo ligeramente. Dale forma redonda a la masa y un grosor de un centímetro como máximo, también se podrían hacer tortitas individuales. Pasa la masa una vez estirada a la bandeja del horno cubierta con una lámina de teflón o papel de horno, para ello enrolla la masa en el rodillo de cocina y después déjala caer con cuidado en la bandeja. Enrolla un poco los bordes de la masa para que quede bien redonda y un borde más elevado. A continuación pincha un poco la masa con un tenedor para que no se hinche en el horno y reparte los frutos secos. Riega la maskina con la miel e introdúcela en el horno precalentado a 180º C durante media hora aproximadamente, si ves que se tuestan mucho los frutos secos y todavía le falta cocción a la masa, cubre con papel de aluminio. Emplatado Deja enfriar la Maskina cuando esté hecha y después córtala en porciones para servirla en bandeja a tus comensales. Nosotros nos la hemos comido tal cual, pero un mousse de yogur o un helado acompañaría muy bien.
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Dorayakis con miel

Published on 23/01/2014 under Recetas
Dorayakis con miel
Ingredientes 100 grs. de harina 1/2 cucharadita de levadura en polvo 50 gr de azúcar 2 huevos 20 gr de miel de ecocolmena 50 ml de agua más 1 cucharada Crema de cacao con avellanas para el relleno Elaboración En un bol, tamizamos la harina junto con la levadura y le añadimos el azúcar. Reservamos. En otro bol aparte, batimos los 2 huevos, añadimos la miel y mezclamos bien sin llegar a batir. Agregamos la harina, levadura y azúcar que teníamos reservado y mezclamos. Vertemos poco a poco el agua conforme vamos amasando. Una vez conseguida una masa homogénea (queda no muy espesa, tipo crepé) dejamos reposar durante unos 30 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos la cucharada de agua a la masa y volvemos a mezclar. Ya están listos para darles la vuelta. En una sartén antiadherente o en una plancha, a fuego medio, vamos vertiendo cucharadas de la masa sin aplastarla hasta que aparezcan burbujitas por toda la superficie. Es señal de que ya está hecha. Con una espátula le damos la vuelta y lo dejamos unos 30 segundos más hasta que adquiera un color doradito. Una vez fríos, rellenamos de crema de cacao con avellanas y a disfrutarlos!   (receta de José L. Pérez en aishakandisha.com)  
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12 Beneficios de la miel natural, que no tiene la industrial

Published on 07/01/2014 under Blog
12 Beneficios de la miel natural, que no tiene la industrial
La Miel natural es aquella que no ha sido calentada por encima de 60º ni sometida a ningún proceso, a diferencia de la miel industrial, la cual se pasteuriza. Con la pasteurización se evita que cristalice, pero también reduce drásticamente la calidad de la miel, puesto que en el proceso se destruyen la mayoría de enzimas, antioxidantes y otras propiedades beneficiosas como su acción antibiótica. Otra garantía de calidad de la miel natural "cercana" es su pureza y el origen. El pequeño apicultor trabaja en un área de floraciones que guardan un equilibrio de composición en los néctares de las plantas. La miel industrial ha sido manipulada por las grandes empresas envasadoras mezclando mieles de orígenes ocultos, muy a menudo procedentes de China. Las asociaciones de apicultores exigen una ley que obligue a determinar el origen de la miel, mientras que en la actualidad las grandes envasadores indican "mezcla de mieles procedentes de la UE y de países no miembros de la UE", es decir... de cualquier parte del mundo, sin los controles que exigimos a los alimentos en nuestro país. Por tanto, la miel natural es una excelente materia prima para su salud.   La composición más común de la miel de abeja es: Componente Rango Agua 14 - 22 % Fructosa 28 - 44 % Glucosa 22 - 40 % Sacarosa 0,2 - 7 % Maltosa 2 - 16 % Otros azúcares 0,1 - 8 % Proteínas y aminoácidos 0,2 - 2 % Vitaminas, enzimas, hormonas ácidos orgánicos y otros 0,5 - 1 % Minerales 0,5 - 1,5 % Cenizas 0,2 - 1,0 %   Los minerales más frecuentes son calcio, cobre, hierro, magnesio, manganeso, zinc, fósforo y potasio. Están presentes también alrededor de la mitad de los aminoácidos existentes, ácidos orgánicos (ácido acético, ácido cítrico, entre otros) y vitaminas del complejo B, vitamina C, D y E. La miel posee también una variedad considerable de antioxidantes (flavonoides y fenólicos). El color de la miel varía entre los diferentes tipos. El color de la miel está determinado, principalmente, por la fuente floral; sin embargo, no se han podido identificar exactamente cuáles son los agentes responsables de impartir el color al néctar y posteriormente a la miel. No obstante, se sabe que además de los minerales que se obtienen del suelo, los pigmentos de origen vegetal pueden contribuir al color de la miel. Aparte de cómo alimento, se puede utilizar la miel de otras muchas formas para beneficiar a…
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Bombones de nueces y miel

Published on 20/12/2013 under Postres
Bombones de nueces y miel
Ingredientes 300 gr de nueces peladas 150 gr de miel de ecocolmena 150 gr de chocolate puro Preparación Partir en trozos grandes el chocolate valor, ponerlo en un cazo y fundirlo al baño María. Retirarlo del fuego y dejarlo templar. Mientras tanto, triturar ligeramente las nueces peladas, ponerlas en un bol, añadir la miel y remover con cuidado. A continuación, añadir el chocolate fundido, mezclar los ingredientes con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea, poner ésta en un lugar fresco, o bien en el frigorífico y dejarla enfriar. Volver a la mezcla preparada formando con las manos varias bolitas del tamaño de una nuez, ponerlas sobre un papel vegetal, conservarlas en un lugar fresco hasta que el chocolate se solidifique y disponerlas en moldes de papel sobre la fuente de servir.
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