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Recetas

Flor de calabacín con miel

Published on 11/06/2013 under Recetas
Flor de calabacín con miel
Ingredientes 6 flores de calabacín 100 gr de queso en crema 25 gr de parmesano rallado 1 cucharadita de nuez moscada 1 ralladura de 1 limón Harina Agua fría Miel de ecocolmena Elaboración Para el relleno de las flores mezclamos el queso en crema, con el parmesano, la ralladura de limón y la nuez moscada. Dejamos reposar mientras lavamos un poco las flores no en exceso, ya que el agua para las flores no es nada bueno. Hay que comprobar que no tengan ningún bicho dentro. Rellenamos las flores, abriéndolas con cuidado. La cantidad de relleno será en proporción al tamaño de la flor, en estas sería aproximadamente del tamaño de una nuez. Una vez terminado, procedemos a realizar el rebozado, poniendo en un bol el agua fría con sal y añadiendo poco a poco el harina hasta conseguir una textura parecida a la de la nata. Ponemos a calentar el aceite y cuando este muy caliente metemos las flores previamente rebozadas. Vuelta y vuelta no necesitan más. Ponemos a escurrir el exceso de aceite en un plato, salpimentamos y emplatamos. Las echamos por encima un poco de miel, cuidado con echar mucha para que no camufle el resto de los sabores.   (receta de ElDíaMásDulce)  
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Jarabes muy fáciles y eficaces con miel

Published on 06/06/2013 under Recetas
Jarabes muy fáciles y eficaces con miel
Cuando llega la época de gripes, resfriados, toses y congestiones varias, a veces nos olvidamos de que con sencillos ingredientes que todos tenemos habitualmente en nuestra despensa, podemos hacer unos excelentes jarabes naturales, tan eficaces o incluso más que muchos de los que podríamos comprar, y además sin efectos secundarios. El principal ingrediente será la *miel, y después, cualquiera de estos ingredientes: una cebolla, varios rabanitos o rábano, una zanahoria o un trozo de jengibre. Si además tenemos limón, será el toque de perfección para la excelencia de nuestro jarabe casero.  En el vídeo podéis ver todo el proceso de elaboración. Sólo tenemos que rallar el ingrediente en cuestión, echar el zumo de un limón, cubrirlo de miel y dejarlo reposar unas 8 horas. Aunque en muchos casos el jarabe estará terminado a las 4 horas, o incluso antes. Sabremos que se ha hecho, porque toda la miel habrá licuado, y tendremos un líquido que deberemos colar y que será el producto final. Si podemos, lo dejaremos macerando las 8 horas a temperatura ambiente, pero a menudo cuando hacemos este jarabe es porque lo necesitamos cuanto antes, en ese caso, a las dos horas miraremos si ya ha empezado a licuar la miel, removeremos un poco, y tomaremos el líquido que queda en la parte superior. Una vez pasadas las 8 horas, colamos el jarabe y lo guardamos en la nevera un par de días, volviendo a hacer nuevo jarabe si hiciese falta. Podemos tomar tan a menudo como sintamos que lo necesitamos, dependiendo de cada caso, y de si es un adulto o un niño. Desde una cucharadita pequeña, a una cucharada grande o incluso una pequeña copita, varias veces al día. El de cebolla y zanahoria son los que tienen un sabor más agradable para la mayoría de la gente, el de rabanitos no gusta a todo el mundo, y el de jengibre pica un poco. El de zanahoria es excelente cuando existe inflamación en la garganta, amígdalas etc, y los otros tres son magníficos en todo tipo de procesos víricos y congestiones, siendo verdaderos antibióticos naturales. *Al respecto de la miel, insistir en que, por favor, sea miel pura de calidad, miel cruda, que nada tiene que ver con los sucedáneos adulterados y recalentados que venden en la mayoría de comercios. Así que, a la hora de escoger la miel, os recomiendo encarecidamente que vayáis a un herbolario de confianza o a un apicultor que os…
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Cuajada casera con miel

Published on 05/06/2013 under Postres
Cuajada casera con miel
Ingredientes 2 litros de leche + 1 litro de leche para el final 1 sobre de cuajo (usaremos sólo una pizca) 3 cucharadas de azúcar 1 pizca de sal Miel de ecocolmena, a discreción Elaboración Poner 2 litros de leche en un recipiente; en un cuchara sopera con leche disolver una pizca de cuajo y verter en la leche, removiendo bien. Tapar el recipiente y poner en un sitio fresco, durante 1 ó 2 días, sin mover. Cuando se hayan separado la nata, el suero y la leche (aspecto de requesón), poner todo el contenido en una bolsa de tela blanca, cerrarla y colgarla de 2 a 4 horas o hasta que gotee todo el líquido. Colocar la leche en un recipiente y batirla añadiendo poco a poco leche fría, hasta que adquiera la consistencia deseada. Agregar el azúcar y la sal, sin dejar de remover, hasta que esté cremoso. Repartir en cuencos individuales y dejar en el frigorífico hasta el momento de servir. Poner una cucharada de miel en cada recipiente.   Foto de http://brillat-savarin.blogspot.com.es/
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Ensalada de rulo de cabra a la plancha con miel

Published on 04/06/2013 under Ensaladas
Ensalada de rulo de cabra a la plancha con miel
Ingredientes 1 lechuga Tomates cherrys, al gusto Rodajas de queso de rulo de cabra ½ cebolla roja Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena Sal Vinagre de jerez Miel de ecocolmena Nueces Elaboración Troceamos un puñado de nueces, al gusto de cada uno y las ponemos en un bol. Las cubrimos con miel. Reservamos. En una fuente o ensaladera ponemos la lechuga troceada.  Sobre la lechuga ponemos la cebolla en juliana y los tomates cherrys cortados por la mitad.  Aliñamos con sal vinagre y aceite. Cortamos el queso en rodajas y los pasamos por la plancha, vuelta y vuelta.  Colocamos en queso sobre la ensalada y servimos inmediatamente. Nos servimos cada uno la ensalada en nuestro plato y ponemos por encima las nueces con la miel al gusto de cada uno.   (receta de María del Carmen González, de Cocina y Recetas)
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Ensalada de tomates confitados, queso y miel

Published on 04/06/2013 under Ensaladas
Ensalada de tomates confitados, queso y miel
Ingredientes Lechuga, cualquier tipo o mezcladas Canónigos Tomates confitados Queso (brie o similar) Para la vinagreta: 2 cucharadas de Miel de ecocolmena 6 cucharadas de vinagre Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena sal y pimienta molida   Elaboración Cortamos la lechuga, lavamos y escurrimos bien en una centrifugadora de verduras. Cortamos los canónigos. Colocamos la lechuga y los canónigos en una ensaladera o bol. Colocamos por encima los tomates cherrys confitados, tantos como nos guste, si nos gusta mucho ponemos mas y si nos gusta menos ponemos menos. Cortamos una cuña de queso brie y la partimos a láminas finas. Ponemos el queso por encima de la ensalada. En el vaso de la batidora ponemos la miel, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta molida. Con el brazo de la batidora, emulsionamos. La cantidad de aceite a poner será al gusto de cada uno, yo aconsejo que lo vayamos agregando poco a poco y así no nos pasamos de aceite. La vinagreta obtenida la agregamos a la ensalada. Servimos.   (receta de María del Carmen González, de Cocina y Recetas)
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Rollitos de trigueros fundidos en queso y miel

Published on 27/05/2013 under Ensaladas
Rollitos de trigueros fundidos en queso y miel
Ingredientes 8 lonchas de jamón finas y largas 24 espárragos trigueros 8 lonchas de queso cremoso 60 gr de nueces 1 cebolleta o escalonia Mostaza picante suave Pimienta y sal Miel de ecocolmena Vinagre de Jerez Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena   Elaboración: En primer lugar asaremos los espárragos a la plancha. Sobre cada loncha de jamón, pondremos una loncha de queso, 3 espárragos y lo enrollaremos todo haciendo una especie de rollitos. Se preparará la salsa mezclando una cucharadita de mostaza, una cucharada de vinagre, una cucharadita de miel, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta. Se pela la cebolleta y se corta en pequeños dados. Se trocean las nueces y se añaden a la salsa junto a la cebolleta (o escalonia). Cubriremos los rollitos con esta salsa, que mejor habremos dejado reposar durante 30 minutos.   (receta de Cocina de Novatos)
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Taleguillas sevillanas

Published on 22/05/2013 under Carne
Taleguillas sevillanas
Ingredientes (para 4 tapas) 12 obleas de pasta brick 150 gr de queso emmental rallado 150 gr de queso crema para untar 150 gr de queso azul 250 gr de jamón serrano cortado en virutas 12 varitas de cebollino fresco Sal, pimienta y orégano Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena Miel de ecocolmena Elaboración Mezclar los tres tipos de queso hasta lograr una pasta homogénea, añadir el jamón serrano, un poco de sal, pimienta y orégano al gusto. La masa tiene que quedar cremosa y espesa. Poner una cucharadita de esta masa en el centro de las obleas de pasta brick y cerrar formando un saquito. Utilizar las varitas de cebollino para cerrar los saquitos. Freír los saquitos en abundante aceite de oliva bien caliente hasta que estén dorados. Servir 3 taleguillas por tapa, añadiendo un poco de orégano y unas gotitas de miel. Podemos acompañar con una salsa de tomate y especias casera concentrada y preparada de la siguiente manera: Ponemos a reducir al fuego 1/2 kilo de tomate triturado con una tacita pequeña de vinagre de manzana, una cucharada de sal y media de azúcar, y unos golpes de clavo molido y jengibre. Lo dejamos reducir hasta que la consistencia sea muy cremosa. Debe reposar un buen rato antes de servirla tibia o fría.   (receta enviada por la madrina de ecocolmena Mamen, del blog Con Cuchillo y Tenedor)
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Naranjas a la miel y canela (postre)

Published on 21/05/2013 under Ensaladas
Naranjas a la miel y canela (postre)
Ingredientes Naranjas Miel de ecocolmena Canela molida  Elaboración Se quita la piel perfectamente a las naranjas, que no le quede piel blanca, pues el sabor del plato empeoraría. Se corta a rodajas un poco gruesas y se colocan en una fuente. Se espolvorea con canela molida y se le agrega la miel, en este orden. A ser posible se preparará con algo de antelación para que se mezclen los sabores y se forme el almíbar.  Se mantendrá en el frigorífico para tomarlo frío. (receta tradicional, leída en La Alacena de la Abuela)
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Pollo con limón y miel

Published on 20/05/2013 under Carne
Pollo con limón y miel
Ingredientes 8 muslos de pollo 2 cucharadas de Miel de ecocolmena Zumo de 1 limón 1 cucharada de mejorana fresca picada 3 ajos picados 60 ml de aceite de oliva virgen extra de ecocolmena Sal y pimienta  Elaboración Salpimentamos los muslos de pollo y los ponemos en un bol junto con el zumo de limón,mejorana,miel,aceite y ajos. Cubrimos con plástico de cocina y dejamos macerar en el frigorífico durante 30 minutos. Precalentamos el horno a 190º y colocamos el pollo sobre una bandeja apta para horno,agregamos 60 ml. de agua y dejamos cocer unos 50 minutos o hasta que veamos que están bien dorados. Podemos acompañar con arroz,patatas,o lo que más nos guste.   (receta de Carmen)
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Nueces caramelizadas con miel

Published on 15/05/2013 under Postres
Nueces caramelizadas con miel
Ingredientes 100 gr de nueces peladas 65 gr de Miel de ecocolmena 15 gr de mantequilla Elaboración Una vez tengas las nueces preparadas, que puedes comprarlas peladas o con su cáscara y abrirlas con un cascanueces, procurando que queden bastante enteras, prepara también una superficie plana, puede ser una bandeja, cubriéndola con papel vegetal. Pon en un cazo la miel y la mantequilla, utiliza un cazo que tanga una base gruesa para que ofrezca una difusión del calor uniforme. Pon a fuego medio y mueve de vez en cuando con una espátula de silicona para que la mantequilla y la miel se fusionen. En ese momento incorpora las nueces consiguiendo que queden casi cubiertas con la miel, moviéndolas de vez en cuando, deja que evapore el agua y empiece a caramelizar. Cuando quede muy poco caramelo que no haya quedado adherido a las nueces, viértelas sobre el papel sulfurizado separándolas para que se enfríen y no queden pegadas. Deja reposar y enfriar completamente, después puedes pasar las nueces caramelizadas con miel a un tarro con tapa hermética y guardarlas hasta el momento de consumo.   (receta de Gastronomía&Cía)  
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