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Recetas

Bacalao con habitas y jugo de miel

Published on 15/05/2013 under Pescado
Bacalao con habitas y jugo de miel
Ingredientes (para 6 comensales) 6 lomos de bacalao desalado 400 gr de habas tiernas repeladas, 80 gr de blanco de puerro 3 dientes de ajo 220 ml de caldo de verduras 15 gr de Miel 10 gr de Bovril unas gotas de salsa inglesa 2 ramitas de tomillo limón pimienta de Jamaica recién molida 2 c/s de piñones Aceite de oliva virgen extra sal Elaboración El Bacalao con habitas y jugo de miel será un plato principal elegante y llamativo para servir en un menú de un día festivo, además de rico, es sano y nutritivo... La elaboración completa de esta original receta la tienes a un clic, en Gastronomía&Cía.  
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Pollo a la miel con tomates y canela

Published on 15/05/2013 under Carne
Pollo a la miel con tomates y canela
Ingredientes 1 kg. de pechugas de pollo 4 cebollas 8 tomates 100 gr de almendras 1 pizca de azafran Pimienta Sal 1 cucharadita de canela 3 cucharadas de miel de ecocolmena Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena Elaboración Pelar las almendras y poner a tostarlas en una sartén con un poquito de aceite. Cortar el pollo a dados y sofreírlo con 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el pollo se haya dorado un poco bajar el fuego y dejar que se cueza en el jugo que va soltando unos 20 minutos más. Ahora pelar y trocear los tomates,pelar y picar la cebolla y añadirlo todo a la coccion pasados los 20 minutos. También poner el azafrán sal y pimienta y dejar cocer a fuego lento durante 50 min removiendo de vez en cuando. Al final retirar el pollo al plato añadir la canela y la miel a la coccion y dejar que se reduzca unos minutos. Por último bañar el pollo con la coccion y añadir las almendras.     (receta de Delicooks)
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Bonito a la miel

Published on 15/05/2013 under Pescado
Bonito a la miel
Ingredientes (para dos personas) 2 filetes de bonito de 150 gr 2 cebollas 3 cucharadas de salsa de tomate 1 cucharada de Miel de ecocolmena Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena sal sal gorda perejil Elaboración Pela y pica las cebollas en juliana y póchalas en una sartén con aceite a fuego medio, sazona. Cuando empiecen a dorarse añade la miel y seguido la salsa de tomate. Rehoga de vez en cuando y deja cocinar unos minutos más. En otra sartén vierte un poco de aceite y cocina los filetes de bonito vuelta y vuelta. Sirve el plato, haciendo una cama con la salsa de tomate y la cebolla y coloca encima el filete de bonito. Sálalo con sal gorda, espolvorea el plato con perejil picado y sirve. De esta manera tan sencilla hemos preparado un plato de bonito con tomate, al que la miel le da un toque diferente y sutil.   (receta de Eva Arguiñano)
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Lomo al ron miel

Published on 14/05/2013 under Carne
Lomo al ron miel
Ingredientes Lomo adobado (o pechugas de polllo) 4 o 5 ajos 1 copa de ron un chorro de Miel de ecocolmena Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena (poquita) Sal Elaboración Ponemos aceite de oliva en una sartén, echamos los ajos laminados y dejamos que se doren (ojo no en exceso). Ponemos los filetes, vuelta y vuelta. Agregamos el ron y (solo si nos atrevemos flambeamos) dejamos que se evapore un poco el alcohol. añadimos la miel, salamos un poco y reducimos un pelin la salsa (a ver, al cocinar levanta espumilla como si se hiciera un caramelo, esto es normal y la salsa por si sola va espesando, al volcarla sobre los filetes que previamente hemos sacado, la espuma desaparecerá).   (receta popular) (Foto de Bram. Blog Las Tentaciones de los Santos)
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Verduras a la parrilla con miel, queso y almendras

Published on 14/05/2013 under Ensaladas
Verduras a la parrilla con miel, queso y almendras
 Ingredientes 2 calabacines 1 berenjena 1 pimiento rojo o amarillo 100 gr de queso de cabra 30 gr de almendras tostadas 1 cucharada de Miel de ecocolmena ½ cucharada de comino en polvo 2 cucharadas de perejil picado Aceite de oliva extra virgen de ecocolmena Sal y pimienta negra   Elaboración Mezclar en un bol 4 cucharadas de aceite, la miel, el comino, una cucharada de perejil y una pizca de sal y de pimienta. Añadir las almendras -si se quiere, un poco picadas, aunque enteras quedan bien también- y el queso de cabra desmigado con la mano, mezclar lo mínimo con una cuchara y reservar. Preparar la barbacoa o, si se van a hacer al horno, precalentar el grill a temperatura máxima. Cortar los calabacines y la berenjena en rodajas de 1 cm. aproximado de grosor. Quitar el tronco y las pepitas al pimiento, y cortarlo en tiras gruesas. Embadurnar con un poco de aceite. Asar las verduras en la barbacoa o en el horno en tandas, durante unos 4-5 minutos o hasta que estén hechas pero no pasadas. Salarlas ligeramente y ponerlas en una fuente. Aliñar con la vinagreta de queso y almendras (ligeramente lavadas si llevan mucha sal), corregir de sal, espolvorear con el resto del perejil y servir.   (receta de Mikel López)
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Zanahorias con miel

Published on 13/05/2013 under Recetas
Zanahorias con miel
Ingredientes 6 zanahorias grandes 1/4 cucharada de sal 1/4 cucharada de pimienta blanca molida 1/4 de taza de mantequilla 1/4 de taza de mostaza 1/2 taza de Miel de ecocolmena 2 cucharadas de cebolla finamente picadas 1 cucharada de perejil finamente picado Elaboración Cortamos en rodajas las zanahorias una vez lavadas, las cocemos en agua con un poco de sal hasta que estén tiernas y las escurrimos. A continuación, en una sartén derretimos un poco de mantequilla y añadimos la miel, la mostaza, la sal, la pimienta molida y las dos cucharadas de cebolla picada. Cocinamos todo unos cinco minutos o hasta que esté tierno. Añadimos esta salsa a las zanahorias, dejamos que dé un hervor todo el conjunto durante unos 3 minutos, espolvoreamos con el perejil y listo para servir.   (receta popular)
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Alitas de pollo a la miel

Published on 09/05/2013 under Carne
Alitas de pollo a la miel
Ingredientes Miel de ecocolmena Aceite de soja Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena Vinagre Kétchup Limón Pimienta negra y orégano Medio kilo de alitas de pollo Elaboración El día de antes. Poner en un bol amplio 5 cuch. de miel, 2 cuch. de soja, 2 cuch. de aceite, 1 cuch. de vinagre, 1 cuch. de Ketchup, el zumo y la ralladura de un limón, pimienta negra y orégano. Mezclar bien y añadir ½ kg. de alitas de pollo lavadas y cortadas por la mitad. Dejar macerar toda la noche. Al día siguiente, poner las alitas en la fuente del horno, cubierta con papel de aluminio, pintar con el líquido de la maceración y meter al horno precalentado a 180º durante 10-15´. Darles la vuelta, volver a pintar y dejar una media hora.   (receta de Angie Perles, Blog La Cocina de Angie)
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Pastela tradicional marroquí

Published on 09/05/2013 under Carne
Pastela tradicional marroquí
Ingredientes 12 hojas grandes de pasta brick 4 muslos de pollo completos deshuesados (con sus contramuslos) 4 o 5 cebollas rojas 2 huevos 80 grs de almendras en daditos un trozo de jengibre fresco 2 cucharadas de Miel de ecocolmena canela molida unas hojas de culantro y perejil fresco sal y pimienta negra molida azúcar glas para la presentación 2 cucharadas de mantequilla Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena Elaboración En primer lugar, limpiamos el pollo de piel y de grasa y lo cortamos en trozos grandes. Enjuagar y dejamos escurrir. Precalentar el horno a las 180 grados. A continuación, picar muy menudas las cebollas y se ponen en una cazuela baja con un chorrito de aceite de oliva. Rehogar brevemente, agregar el perejil y el culantro picados, el jengibre pelado y rallado y un par de cucharadas de canela. Añadir también la miel, sal y pimienta negra. Agregar un vasito de agua, sacudir la cazuela, tapar y cocer a fuego muy suave durante media hora. Mientras, vamos separando las hojas de pasta brick y las vamos pintando con la mantequilla fundida. Sobre un molde redondo grande forrado con papel sulfurizado, colocamos seis hojas de pasta, una sobre otra, procurando que sobresalgan por los bordes. Una vez hecho el pollo, lo desmenuzamos y, bien escurrido, lo mezclamos con los huevos ligeramente batidos y añadir las almendras. Colocar el relleno en el centro de la pasta y extender sin llegar al filo. Cubrir con las hojas de pasta restantes, doblar y meter los bordes por debajo para que no se abra al cocer. Debe quedar completamente cerrada.  Hornear unos veinte minutos, vigilando que no se queme. La pasta debe quedar muy tostadita y crujiente. Antes de sacar a la mesa, espolvorear con canela molida y azúcar glas.     (Enviada por Carmen Paez, madrina de ecocolmena. Receta de Fátima y Laura Vichera, Blog ¿Qué comemos hoy?)
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Ternera amielada con toque de mostaza y curry

Published on 09/05/2013 under Carne
Ternera amielada con toque de mostaza y curry
Ingredientes 1 Filete de cadera de ternera Miel de ecocolmena Mostaza antigua Curry 1 diente de ajo 10 ml de aceite de oliva virgen extra de ecocolmena sal  Elaboración Cortar el filete de cadera en dos medallones o en barritas de 5x1, 5 centímetros y macerar durante un día en una salsa de miel y mostaza. Para conseguirla, mezclar dos cucharadas soperas de miel, otra de mostaza antigua, media cucharadita de curry en polvo, aceite de oliva y un diente de ajo, previamente triturado. Elaborar la carne a la plancha al punto deseado intentando que no lleve demasiada cantidad del preparado para macerar y así evitar que el producto se oscurezca y pierda presentación. Emplatar y añadir un poco de salsa, realizada con los mismos ingredientes del macerado para realzar su sabor.   (receta de Mª Carmen Ramiréz, Restaurante Abrasador Toledo)
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Pierna lechal rellena de mollejas y boletus en salsa de dátiles y miel

Published on 09/05/2013 under Carne
Pierna lechal rellena de mollejas y boletus en salsa de dátiles y miel
Ingredientes 1 pierna de lechal 50 gr de mollejas de cordero 50 gr de boletus 25 gr de dátiles 50 gr de Miel de ecocolmena Para la Guarnición 100 gr de patata Pimiento rojo Ajo Tomate Cominos Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena Elaboración Picar la cebolla y pochar en aceite de oliva para comenzar a preparar el relleno. Añadir el boletus y las mollejas y saltear. Deshuesar la pierna y rellenar con la farsa preparada. Asar en el horno, media hora por cada lado, a 160ºC de temperatura. Para la salsa, verter el jugo del asado en un cazo y reducir junto a tres cucharadas de miel y los dátiles laminados. Para preparar la guarnición; pelar y cortar las patatas en tiras muy finas, tipo rodaja de patata paja y freir dentro de un colador pequeño para dar forma de nido y rellenar con unos pimientos asados aliñados con aceite, comino y ajo picado. Emplatar la pierna junto a la guarnición y degustar.   (receta de Asador Villa Isabelica)
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