Apadrina

Recetas

Pierna lechal rellena de mollejas y boletus en salsa de dátiles y miel

Published on 09/05/2013 under Carne
Pierna lechal rellena de mollejas y boletus en salsa de dátiles y miel
Ingredientes 1 pierna de lechal 50 gr de mollejas de cordero 50 gr de boletus 25 gr de dátiles 50 gr de Miel de ecocolmena Para la Guarnición 100 gr de patata Pimiento rojo Ajo Tomate Cominos Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena Elaboración Picar la cebolla y pochar en aceite de oliva para comenzar a preparar el relleno. Añadir el boletus y las mollejas y saltear. Deshuesar la pierna y rellenar con la farsa preparada. Asar en el horno, media hora por cada lado, a 160ºC de temperatura. Para la salsa, verter el jugo del asado en un cazo y reducir junto a tres cucharadas de miel y los dátiles laminados. Para preparar la guarnición; pelar y cortar las patatas en tiras muy finas, tipo rodaja de patata paja y freir dentro de un colador pequeño para dar forma de nido y rellenar con unos pimientos asados aliñados con aceite, comino y ajo picado. Emplatar la pierna junto a la guarnición y degustar.   (receta de Asador Villa Isabelica)
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Flan de piñones y miel

Published on 08/05/2013 under Postres
Flan de piñones y miel
Ingredientes 3 huevos 250 ml de leche 1 cucharada sopera de Miel de ecocolmena 3 cucharadas de azúcar 50 grs de piñones 60 grs de azúcar para el caramelo Elaboración Precalentamos el horno a 180º. En una sartén con unas gotas de agua, preparamos el caramelo con el azúcar. A fuego lento y removiendo continuamente. Una vez toma un color dorado (sin que se llegue a quemar), lo echamos en la base del molde. Tostamos luego los piñones en una sárten con unas gotitas de Aceite de Oliva Extra. Reservando unos pocos para decorar el flan. En el vaso de la batidora, vertemos la leche, los piñones, el azúcar, la miel y los huevos. Una vez todo bien mezclado, llenamos los moldes caramelizados con la mezcla. Seguidamente, los metemos en una fuente con agua (hasta la mitad) y los introducimos en el horno para hacerlos al baño María, durante una hora aproximadamente. Pasado ese tiempo, los sacamos de la fuente con agua y del horno, dejándolos enfríar a temperatura ambiente. Metemos en la nevera para que se solidifiquen del todo, y una vez los desmoldamos para servir, los presentamos en la mesa con los piñones tostados por encima. (receta de Merchi, Blog Ruidos en la cocina)
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Costillas a la miel

Published on 07/05/2013 under Carne
Costillas a la miel
Ingredientes Costillas de cerdo frescas (700 gr) 1 vaso de vino blanco 3 cucharadas soperas de Miel de ecocolmena Sal y pimienta Elaboración Precalentamos el horno a 200 º C y disponemos en una fuente las costillas salpimentadas junto con el vaso de vino blanco. Bajamos el horno a 180 º C metemos las costillas y a sí lo dejamos hasta que empiecen a tomar color. La receta en sí me llevó unos 60 minutos, todo dependerá del grosor de las costillas. A mitad de la cocción las rociamos con las cucharadas de miel y luego vamos volteándolas y volviéndolas a rociar con el jugo resultante. Cuando veamos que empiezan a desprenderse de los huesos será que ya están.   (receta de Curcuma, Blog Ruidos en la cocina)
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