Apadrina

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Recetas de postres y dulces con miel

Maskina

Published on 11/02/2014 under Postres
Maskina
Ingredientes 250 gramos de harina 150 gramos de nata 50 gramos de azúcar Frutos secos variados: nueces, avellanas, almendras… cantidad suficiente para cubrir la masa Miel de ecocolmena Elaboración Mezcla en un cuenco la harina, la nata y el azúcar, mezcla bien hasta que todos los ingredientes se hayan integrado y pasa la masa a la superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasa hasta obtener una masa fina y homogénea. Envuelve en film transparente y deja reposar en el frigorífico durante media hora aproximadamente. Pasado este tiempo, estira la masa elaborada con ayuda del rodillo, hazlo sobre papel vegetal para que no se quede pegada en el mármol o enharínalo ligeramente. Dale forma redonda a la masa y un grosor de un centímetro como máximo, también se podrían hacer tortitas individuales. Pasa la masa una vez estirada a la bandeja del horno cubierta con una lámina de teflón o papel de horno, para ello enrolla la masa en el rodillo de cocina y después déjala caer con cuidado en la bandeja. Enrolla un poco los bordes de la masa para que quede bien redonda y un borde más elevado. A continuación pincha un poco la masa con un tenedor para que no se hinche en el horno y reparte los frutos secos. Riega la maskina con la miel e introdúcela en el horno precalentado a 180º C durante media hora aproximadamente, si ves que se tuestan mucho los frutos secos y todavía le falta cocción a la masa, cubre con papel de aluminio. Emplatado Deja enfriar la Maskina cuando esté hecha y después córtala en porciones para servirla en bandeja a tus comensales. Nosotros nos la hemos comido tal cual, pero un mousse de yogur o un helado acompañaría muy bien.
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Bombones de nueces y miel

Published on 20/12/2013 under Postres
Bombones de nueces y miel
Ingredientes 300 gr de nueces peladas 150 gr de miel de ecocolmena 150 gr de chocolate puro Preparación Partir en trozos grandes el chocolate valor, ponerlo en un cazo y fundirlo al baño María. Retirarlo del fuego y dejarlo templar. Mientras tanto, triturar ligeramente las nueces peladas, ponerlas en un bol, añadir la miel y remover con cuidado. A continuación, añadir el chocolate fundido, mezclar los ingredientes con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea, poner ésta en un lugar fresco, o bien en el frigorífico y dejarla enfriar. Volver a la mezcla preparada formando con las manos varias bolitas del tamaño de una nuez, ponerlas sobre un papel vegetal, conservarlas en un lugar fresco hasta que el chocolate se solidifique y disponerlas en moldes de papel sobre la fuente de servir.
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Magdalenas de miel ‘Ladureé

Published on 20/12/2013 under Postres
Magdalenas de miel ‘Ladureé
Ingredientes 160 gr de azúcar 4 huevos 175 gr de harina para repostería 180 gr de mantequilla 35 gr de Miel de ecocolmena ralladura de limón azúcar glas para espolvorear Elaboración Fundimos la mantequilla a fuego lento en un bol en el microondas en tandas de 30 segundos y luego de 10 hasta que esté totalmente disuelta. Batimos los huevos junto al azúcar hasta que doblen su tamaño. Añadimos la miel y la ralladura de limón, batimos bien que quede bien integrado. Agregamos la mezcla de harina y levadura tamizados previamente. Añadimos la mantequilla fundida y seguimos batiendo que se mezcle de forma uniforme. Es recomendable que esta masa repose en frío al menos 8 horas, ganará en sabor y textura. Pasado ese tiempo, engrasamos con mantequilla fundida y harina o spray desmoldante, los moldes para madeleines, vertemos una pequeña cantidad de masa en cada hueco de nuestro molde. Horneamos con el horno precalentado a 200 º hasta que se vean doradas. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
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Magdalenas de miel con abeja de mazapán

Published on 05/12/2013 under Postres
Magdalenas de miel con abeja de mazapán
Ingredientes 200 gr de harina 125 gr de mantequilla 175 gr de azúcar 50 ml de Miel de ecocolmena 125 ml de leche 2 huevos 2 cucharaditas de levadura Mazapán teñido de amarillo 1 hoja de oblea 50 gr de chocolate con leche Elaboración Batir la mantequilla o margarina con el azúcar hasta que blanquee. Agregar la miel y batir hasta que quede homogénea. Echar los huevos y seguir batiendo la masa. Tamizar la harina con la levadura y añadirla a la masa alternándola con la leche. Precalentar el horno a 180ºC. Repartir la masa en las cápsulas de las magdalenas sin llenar más de 2/3 de su capacidad. Hornear durante unos 20 o 22 minutos, hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio. Mientras se enfrían, preparar las abejas de mazapán. Para cada magdalenas haremos dos bolitas, una más grande y alargada, y la otra la colocamos sobre ésta, para hacer la cabeza. Derretir el chocolate con leche en el microondas o al baño maría. Esperar a que temple, ponerlo en una manga pastelera de boquilla fina y hacer las rayas de la abeja y la cara. Con un cortador de galletas o una tijera recortar las alas de abeja en la oblea e insertarlas con cuidado en el mazapán. Colocar una abejita encima de cada magdalena, pegándolas con miel.
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Roscos de miel

Published on 01/12/2013 under Postres
Roscos de miel
Ingredientes 9 huevos 1 kg. de azúcar glass 250 ml. de aceite de oliva virgen extra de ecocolmena 3 cucharadas de Miel de ecocolmena 3 cucharaditas de canela 1 cucharadita de bicarbonato Ralladura de 5 limones Matalauva Harina (la que admita) Elaboración Para preparar los roscos de miel, tan típicos de la semana santa gaditana, se deberán de separar las claras de las yemas, se batirán las claras hasta que consigamos que nos blanqueen, momento en el que se le añade el azúcar, se sigue batiendo para mezclar bien ambos ingredientes. Ahora calentaremos el aceite en una sartén para freír la matalauva muy ligeramente para que no se nos queme, dejamos que enfríe el aceite y se vierte a la yemas batidas, se le añade la canela, el bicarbonato, la miel y la ralladura del limón. Se mezcla todo y después se le añaden las claras, volvemos a mezclar hasta integrar estas últimas y por último le vamos añadiendo la harina. Ahora amasaremos unos 30 minutos, ya que es algo difícil conseguir la textura, después se deja reposar por media hora. Ahora se formarán bolitas con la masa, que estiraremos con la palma para hacer tubitos de unos 7 cm, se juntan los extremos y le damos la forma redondeada típica de los roscos. Se introducirán los roscos al horno precalentado a 150ºC, los sacaremos cuando los tengamos dorados.
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Pestiños sevillanos con miel

Published on 16/09/2013 under Postres
Pestiños sevillanos con miel
Ingredientes 400 gr Harina de Fuerza 150 gr Harina de Trigo 200 ml de Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena Cáscara de media naranja 1 Cucharadita de las de café de anís en grano (matalaúva) 1 Cucharadita de las de café de ajonjolí (sésamo) 100 ml de Vino Blanco 50 ml de Zumo de Naranja Pizca de Sal Enmielado: - Miel de ecocolmena - Un poco de agua Elaboración Ponemos a calentar en una sartén el aceite con las cucharaditas de anís , ajonjoli y la cáscara de naranja. Dejamos que se fría todo el conjunto un poco (ojo que no se quemen las semillitas o amarga después) apartamos y dejamos enfriar por completo. Una vez frio retiramos sólo la cáscara de la naranja. Reservamos. En un bol ponemos las dos harinas + zumo + vino + pizca de sal + aceite frito con las semillitas. Mezclamos primero con una cuchara de madera y después amasamos con las manos. Nos debe quedar una masa perfecta y suave...... no se pega a  las manos ni a la mesa de trabajo y con éstas cantidades sale perfecta. Una vez tengamos la masa cogemos una porción y con el rodillo la dejamos lo mas finita posible (sin que se rompa).... no dejarla muy gruesa o el resultado será malo. Con un vaso hacemos círculos..... una vez tengamos el círculo metemos un lado hacia el centro y el otro igual..... apretamos un poco para que no se separe y ya tenemos el pestiño. Hacemos todo esto hasta terminar con la masa. Freímos en abundante aceite (especial para freir), la temperatura no debe estar muy baja o el pestiño no flotará.... mas bien fuertecito pero sin pasarse que se quema y queda muy dorado y crudo por dentro. Una vez frito dejamos reposar sobre un plato con papel de cocina para así retirar el exceso de aceite. Una vez fritos tenemos que enmielarlos..... para ello ponemos un poco menos de medio bote de miel y un pelín de agua para rebajarla .... calentamos a fuego fuerte hasta que se diluya por completo.... una vez líquida bajamos a fuego muy bajo y vamos metiendo los pestiños en varias tandas..... dejamos que floten un rato y con la cuchara de madera los sumergimos varias veces.... después sacamos y dejamos en un recipiente (tupper). Una vez enmielados todos..... con la miel restante (la del cazo ) bañamos ligeramente si…
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Caramelos de miel

Published on 04/09/2013 under Postres
Caramelos de miel
Ingredientes 250 gr de azúcar 150 gr de mantequilla 250 gr de Miel de ecocolmena Elaboración Echamos en un olla los ingredientes y removemos hasta mezclar. Se pone a cocer a fuego lento durante 15 0 20 minutos ,contados desde que empieza el primer hervor. Se pasa la mezcla a un molde previamente engrasado, donde se deja enfriar y se nos endurecerán un poco. En este punto, se procede a marcar los caramelos con cortes profundos, cuando enfríen se envuelven en papeles finos y listos para su consumo. Si se dejan a temperatura ambiente tienden a ablandar, ya que no son unos caramelos muy duros. Su textura es similar a los toffes. Enfriarlos en la nevera.   (receta de PetitChef)
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Batido de melón helado con miel y frutos rojos

Published on 24/07/2013 under Cócteles
Batido de melón helado con miel y frutos rojos
Ingredientes 3 Melones 4 cucharadas de Miel de ecocolmena Cerezas o grosellas o fresas o pasas 5cl Agua mineral Elaboración Abra los melones por la mitad, quitar las semillas, sacar la carne de dos melones con una cuchara y pasar por batidora. Agregar la miel y el agua mineral. Mezclar hasta obtener un licuado espeso. Verter el batido en un tazón. Hacer bolitas de melón con el que ha quedado y añadirlos al batido. Añadir los frutos rojos. Enfriar durante dos horas. Dividir el batido en 6 vasos altos y servir bien frío.
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Helado de yogur con miel y piñones

Published on 05/07/2013 under Cócteles
Helado de yogur con miel y piñones
Ingredientes 6 yogures griegos 35 gr de piñones 200 ml de Miel de ecocolmena Elaboración Con heladera: Ponemos en un recipiente los yogures y los batimos, vamos añadiendo poco a poco la miel de manera que se vaya integrando con el yogur. Una vez se haya mezclado bien la miel, añadimos a la mezcla anterior los piñones poco a poco mientras vamos mezclando con unas varillas. Introducimos la mezcla resultante en la heladera y la dejamos tanto rato como indiquen las instrucciones de funcionamiento de la heladera. Luego metemos la mezcla resultante al congelador un mínimo de 6 horas y ya está listo para tomar. Si no tenéis heladera se puede hacer igual, sólo que lo batiremos todo bien y luego lo meteremos en el congelador. Cuando lleve una hora en el congelador, lo sacamos y lo volvemos a batir con la batidora para que no cristalice y esté cremoso, lo volvemos a introducir en el congelador y repetimos este último paso 4 horas más tarde. Cuando lo vayáis a servir, si queréis podéis ponerle unos piñones por encima.   (receta de CookingMe)  
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Sandia salteada con miel y menta

Published on 26/06/2013 under Postres
Sandia salteada con miel y menta
Ingredientes Media sandia en rodajas Una cucharada de Miel de ecocolmena Dos cucharadas de vinagre de cerezas Una rama de hojas de menta Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena Sal Elaboración En un tazón, vamos a mezclar las hojas de menta finamente picadas, con la miel y el vinagre. Vertemos la mezcla sobre las rodajas de sandia y dejamos marinar por 15 minutos. Después, en un sartén con aceite de oliva vamos sofreír por 3 minutos las rodajas de sandia. Una vez que cambian de color, retiramos y servimos.   (receta de Recetarius)  
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