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Ensalada de uvas, nueces y miel

Published on 30/12/2015 under Ensaladas
Ensalada de uvas, nueces y miel

Ingredientes

  • 2 cucharadas de margarina vegetal
  • Media cebolla roja
  • 1 racimo pequeño de uvas tintas (retirar la semilla)
  • 400 gr de habas verdes (judías) o guisantes
  • Media taza de cuscús
  • 1 taza de nueces
  • 3 cucharadas de miel de abejas
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 manojo de espinaca
  • 300 gr de queso azul
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Preparar el cuscús y dejar enfriar. El cuscús es sémola de trigo a la que se agrega agua en pequeñas cantidades mientras se remueve bien con la mano, una vez húmeda la sémola se frota suavemente para formar granos minúsculos que quedan sueltos.

Hervir con una pizca de sal las habas verdes o guisantes, sin pasar de cocción. Enfriar rápidamente con agua fría, reservar.
Tostar en el horno las nueces unos minutos. En una sartén colocar la margarina y colocar la cebolla roja en julianas no muy gruesas y saltear. Unir el agua con la miel y añadirlas a la cebolla, reducir un poco.
En un recipiente unir todos los ingredientes: cebolla caramelizada, uvas, espinaca picada, cuscús, habas, salpimentar. Por último añadir el queso azul. Servir.