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Aceite de oliva virgen extra con certificación ecológica. Nuevo en la tienda de ecocolmena

Published on 11/02/2014 under Blog
Aceite de oliva virgen extra con certificación ecológica. Nuevo en la tienda de ecocolmena

Tras la reciente visita de evaluación a la almazara de Auñón decidimos incorporar este magnífico aceite a nuestra Tienda de ecocolmena. Ahora os contamos por qué…

Olivos

Variedad: Castellana-Verdeja.

Olivos endémicos, es decir, una variedad antigua que sólo existe en La Alcarria. Son olivos de pequeño porte y producciones escasas (4-5 kg), al estar sometidos a unas condiciones extremas, soportando temperaturas de hasta –5º C sin oxidación del fruto, sobre suelos en pendiente y poco profundos, orografía y climatología de los montes alcarreños.

Pagos de olivares centenarios. Recogida de las olivas en noviembre.

Elaboración

Producción limitada, para diez meses de cada año. En el otoño se suspende la venta.

Recogida y molturación diarias. Evitando el deterioro de olivas amontonadas. Extracción en frío, la temperatura nunca sobrepasa los 24 grados. Acidez máxima 0’3, muy por debajo del estándar del aceite virgen extra que se sitúa en el 0’7%.

El proceso de molido se realiza en frío, con un significativo ahorro de energía. El 80% del proceso se realiza de noche, para consumir energía de procedencia renovable. El filtrado es por decantación y tierras diatomeas (fósiles de trilobites).

Perfil sensorial

Este aceite virgen extra, de certificación ecológica, garantiza un alto contenido en ácido oleico y polifenoles; un frutado de intensidad media, con presencia de atributos positivos en nariz, como la aceituna verde hierba, cítricos y manzana, y un amargo y picante en boca muy suave. Con un sabor único y peculiar.

Dónde comprarlo

Lo encontrarás en formatos de garrafas y cajas completas, en la sección de aceite de la Tienda de ecocolmena.

Precios especiales y condiciones de entrega para Grupos de Consumo. Solicita los tuyos a info@ecocolmena.com

 

 

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