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Rollitos de carne con ciruelas y miel

Published on 03/09/2013 under Carne
Rollitos de carne con ciruelas y miel

Ingredientes

  • 12 filetes de cerdo no muy grandes pero sí finitos
  • 2 tomates
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas chalotas
  • 24 ciruelas pasas
  • 4 cucharadas de mermelada de fresa
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 hoja de salvia (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena
  • Sal
  • Perejil picado
  • Miel de ecocolmena a discreción

Elaboración:

Ralla con un rallador los tomates y echa la pulpa sobre un colador. Deja que escurra y reserva la pulpa por un lado y el caldo por otro.

Hacemos la salsa: Pica y pocha las chalotas a fuego medio, en una sartén con aceite. Corta las zanahorias en juliana fina y échala en la sartén. Añade la salvia (esta hierva tiene un sabor muy particular, si no te gusta no la eches y si no la has probado echa poca cantidad), el vino, el jugo del tomate y la mermelada de fresa. Deja reducir y sazona. Añade la pulpa del tomate en un bol con 2 cucharadas de aceite y la salsa de soja. Mezcla todo muy bien y reserva.

Sella los fieles vuelta y vuelta en una sartén o plancha con un chorrito de aceite. Coloca en un borde del filete una ciruela, echa una cucharada de la mezcla del tomate y pon al final otro trozo de ciruela. Enrolla los filetes y ciérralos con la ayuda de un palillo. Mete los filetes en el horno, echa un chorrito de miel por encima (intenta esparcirla sobre la superficie del filete) y honealos unos 10 minutos a 200º.

En el momento de servir reparte la salsa en 4 platos (deja un poco de caldito en la sartén), retira los palillos de los filetes y colócalos encima de la salsa, reparte el caldito de la salsa sobre los filetes y espolvorea con perejil picado.

 

(receta de maqui)

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