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La química natural y sana de la miel

Published on 21/11/2016 under Blog
La química natural y sana de la miel
Las abejas son maestras de la química. Usando enzimas y técnicas de deshidratación, estas científicas del mundo natural son capaces de transformar el azúcar del néctar en un alimento super energético. No es una hazaña pequeña—la miel está compuesta de al menos 181 componentes químicos. Su sabor único es resultado de complejos procesos químicos, es por esto que los siropes azucarados que pretenden sustituirla no pueden ni compararse. No pueden copiar la sabiduría innata de la madre naturaleza. Solo el año pasado, las abejas produjeron el impresionante número de casi 100 millones de kilos de miel. Eso es bastante química. La miel está compuesta mayormente por los azúcares glucosa y fructosa. Es lo que los científicos denominan una solución sobresaturada. Cuando el azúcar es mezclado en un vaso de agua, una parte del azúcar quedará en el fondo del vaso. Eso es porque el agua (disolvente) solo podrá disolver una cierta cantidad. Pero, si el agua está caliente, más y más azúcar puede ser disuelto. Es por esto que en la sobresaturación, el calor, las enzimas u otros agentes químicos pueden incrementar la cantidad de material que puede ser disuelto. Estas soluciones tienden a cristalizar fácilmente. Los siropes, los dulces y la miel son considerados productos sobresaturados. Es por este estado de sobresaturación, y su bajo contenido en agua (15-18%), que la miel es viscosa. Eso significa que es bastante consistente a pesar de su fluidez, incluso a veces es sólida. Sus ingredientes principales son carbohidratos (azúcares), pero también contiene vitaminas, minerales, aminoácidos, enzimas, ácidos orgánicos, polen, fragancias y sabores vegetales. Toda la miel empieza con el néctar. Mientras que la miel es viscosa y tienen poco agua, el néctar es 80% agua más o menos. Es una solución muy poco espesa—sin color y ni de cerca igual de dulce que la miel. Es también químicamente diferente. Mediante el uso de enzimas, las abejas son capaces de convertir los azúcares compuestos del néctar en azúcares más sencillos. Esta es la razón por la que la miel es mucho más fácil de digerir que el azúcar de mesa. Sus azúcares (glucosa y fructosa) son más sencillos que la sacarosa (azúcar de mesa). Al azúcar se le conoce a veces por el nombre de “carbohidratos dulces.” (Los carbohidratos son una de las tres clases primarias de alimentos, junto con las proteínas y las grasas.) Algunos azúcares como la glucosa y la fructosa…
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Reducción Ya!! alteradores hormonales

Published on 04/03/2014 under Blog
Reducción Ya!! alteradores hormonales
3.800 investigadores y profesionales de la salud pública españoles exigen la reducción de la exposición a sustancias que alteran el sistema hormonal ECOLOGISTAS, SINDICATOS Y CONSUMIDORES EXIGEN REDUCIR LA EXPOSICIÓN A TÓXICOS  Las organizaciones ecologistas, de consumidores y sindicales españolas se unen al llamamiento Por vía respiratoria, digestiva y a través de la piel, la población está expuesta de manera constante a sustancias químicas que alteran el sistema hormonal. Los llamados alteradores hormonales o disruptores endocrinos (EDC) están presentes en alimentos, envases, textiles, cosméticos o artículos infantiles. Por ello, Amigos de la Tierra, Ecologistas en Acción, Fodesam, Greenpeace, SEO-BirdLife, Fundación Vivosano, WWF, los sindicatos CCOO y UGT y la asociación de consumidores CECU exigen medidas y políticas urgentes para reducir la exposición de la población y el medio ambiente a esos tóxicos. Su petición se suma a la de 3.800 investigadores y profesionales de la salud pública española. En una carta remitida a la ministra de Sanidad, Ana Mato, y al titular de Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete, los firmantes expresan su honda preocupación por los efectos sobre la salud humana y ambiental causados por los EDC. Están relacionados con problemas de salud reproductiva (infertilidad, malformaciones congénitas), tumores y otras enfermedades en órganos hormono-dependientes (mama, próstata, testículo, tiroides), enfermedades metabólicas (diabetes, obesidad), enfermedades inmunológicas y alteraciones en el desarrollo del sistema neurológico, entre otras. La preocupación es compartida por la Sociedad Española de Salud Pública y Administración Sanitaria (SESPAS), que reúne 12 sociedades científicas y 3.800 profesionales y científicos del campo de la Salud Pública. En un escrito reciente, destacaban que "numerosos estudios han mostrado la presencia de decenas de EDC en la población española, incluyendo mujeres embarazadas y niños. En España los niveles corporales o concentraciones en el organismo de las personas de ciertos EDC (la llamada ‘contaminación interna’) son muy superiores a los de otros países". Por ello es urgente implantar políticas para reducir el riesgo que los alteradores hormonales causan en la salud, incluyendo: Formación de profesionales sanitarios y del ámbito educativo, en particular de aquellos en contacto con mujeres embarazadas y niños. Información ciudadana sobre medidas para reducir la exposición a EDC. Eliminación del uso de EDC en contratas y compras públicas (Ej. mantenimiento de edificios y carreteras, jardinería, guarderías, colegios, etc.). Prohibición de la exposición laboral a EDC de trabajadoras embarazadas y lactantes. Campaña de prevención de la exposición laboral a EDC. Prohibición de EDC…
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La miel en la alimentación infantil

Published on 13/02/2014 under Blog
La miel en la alimentación infantil
En la alimentación infantil la miel presenta sobre el azúcar la ventaja de hacer trabajar menos al intestino, y gracias a sus enzimas favorece la digestión y la absorción, sobre todo de la leche de vaca, que es frecuentemente mal tolerada por el aparato digestivo infantil. También es importante debido a su alto valor energético y al ser azúcares simples, son rápidamente absorbidos, proveyendo de energía rápida al niño. La miel contiene ácidos orgánicos, vitaminas, agua, sustancias aromáticas, aminoácidos, azucares, sustancias antibióticas, proteínas, propóleos, enzimas, levaduras, oligoelementos, minerales. Con semejante cantidad de nutrientes, la miel es un tonificante natural de la masa muscular, un antídoto muy efectivo contra el insomnio y, por sobretodo, un estimulante y un regenerador que ayuda a eliminar las toxinas alojadas en el organismo. La miel contiene sales minerales que también están presentes en la leche materna, como el magnesio, calcio, hierro, potasio, etc., reforzando su acción sobre el desarrollo de los huesos, miembros, músculos y órganos. Además, la miel contiene vitamina B, mejorando la asimilación de las sales minerales y especialmente del calcio y del magnesio. Finalmente cabe destacar su función antibiótica natural, e incluso la OMS recomienda usar la miel en niños mayores de un año para los catarros y la tos. ¿Quieres conocer que aporta la miel pura a tu salud, lee nuestro artículo "Beneficios de la miel" En ecocolmena también encontrarás multitud de recetas "con miel".  
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12 Beneficios de la miel natural, que no tiene la industrial

Published on 07/01/2014 under Blog
12 Beneficios de la miel natural, que no tiene la industrial
La Miel natural es aquella que no ha sido calentada por encima de 60º ni sometida a ningún proceso, a diferencia de la miel industrial, la cual se pasteuriza. Con la pasteurización se evita que cristalice, pero también reduce drásticamente la calidad de la miel, puesto que en el proceso se destruyen la mayoría de enzimas, antioxidantes y otras propiedades beneficiosas como su acción antibiótica. Otra garantía de calidad de la miel natural "cercana" es su pureza y el origen. El pequeño apicultor trabaja en un área de floraciones que guardan un equilibrio de composición en los néctares de las plantas. La miel industrial ha sido manipulada por las grandes empresas envasadoras mezclando mieles de orígenes ocultos, muy a menudo procedentes de China. Las asociaciones de apicultores exigen una ley que obligue a determinar el origen de la miel, mientras que en la actualidad las grandes envasadores indican "mezcla de mieles procedentes de la UE y de países no miembros de la UE", es decir... de cualquier parte del mundo, sin los controles que exigimos a los alimentos en nuestro país. Por tanto, la miel natural es una excelente materia prima para su salud.   La composición más común de la miel de abeja es: Componente Rango Agua 14 - 22 % Fructosa 28 - 44 % Glucosa 22 - 40 % Sacarosa 0,2 - 7 % Maltosa 2 - 16 % Otros azúcares 0,1 - 8 % Proteínas y aminoácidos 0,2 - 2 % Vitaminas, enzimas, hormonas ácidos orgánicos y otros 0,5 - 1 % Minerales 0,5 - 1,5 % Cenizas 0,2 - 1,0 %   Los minerales más frecuentes son calcio, cobre, hierro, magnesio, manganeso, zinc, fósforo y potasio. Están presentes también alrededor de la mitad de los aminoácidos existentes, ácidos orgánicos (ácido acético, ácido cítrico, entre otros) y vitaminas del complejo B, vitamina C, D y E. La miel posee también una variedad considerable de antioxidantes (flavonoides y fenólicos). El color de la miel varía entre los diferentes tipos. El color de la miel está determinado, principalmente, por la fuente floral; sin embargo, no se han podido identificar exactamente cuáles son los agentes responsables de impartir el color al néctar y posteriormente a la miel. No obstante, se sabe que además de los minerales que se obtienen del suelo, los pigmentos de origen vegetal pueden contribuir al color de la miel. Aparte de cómo alimento, se puede utilizar la miel de otras muchas formas para beneficiar a…
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¿Por qué la miel de ecocolmena es natural y sana?

Published on 05/11/2013 under Blog
¿Por qué la miel de ecocolmena es natural y sana?
Aunque las abejas realizan vuelos de recolección de polen y néctar a varios kilómetros de distancia de sus colmenas, sin posibilidad de limitar el territorio de pecoreo, existen algunas pautas para garantizar la pureza de la miel y los manejos (labores) del apicultor ecológico. La miel de ecocolmena es sana porque: Sólo envasamos miel de apicultura de responsabilidad compartida, de productores sostenidos por consumidores conscientes.  Miel de colmenas cercanas, evitando la emisión de CO2 en el transporte.  Las colmenas se gestionan de forma sostenible sin objetivos productivos, sin estrés.  No tratamos a las abejas con sustancias nocivas para el medio ambiente.  Las abejas pasan el invierno con su propia miel, sin sucedáneos ni engaños.  Las colmenas están en entornos alejados de focos de contaminación y de transgénicos.  Respetamos el ciclo biológico de las abejas de actividad-descanso, limitamos las trashumancias. Podéis probar nuestra miel en la tienda ecocolmena.
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