Cordero suave a la miel

Ingredientes

• 1 kilo de pierna de cordero
• 1 vaso y medio de Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena
• 1 kilo de cebolla
• 7 zanahorias
• 1 cabeza de ajos
• 1/2 kilo pimientos
• 1/2 kilo de tomates
• 1 vaso de vinagre de vino
• 2 cucharadas de Miel de ecocolmena
• 1 vaso de vino
• 1 vaso de coñac o brandy
• 7-8 pistilos de azafrán
• 2 cucharaditas colmadas de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita colmada de comino molido

Elaboración

Haz un sofrito con el aceite, los ajos, las cebollas, las zanahorias y los pimientos. Cuando estén muy fritos, agrega el tomate y el cordero salpimentado.

Dale dos vueltas y agrega todas las especias junto con el vino, rehoga dos minutos e incorpora el coñac. Cuando pasen 10 minutos, agrega la miel y el vinagre. Baja el fuego y deja que cueza por alrededor de 40 minutos o hasta que veas que el cordero esté tierno.

(receta de No consigo cocinar)