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Etiqueta: Aceite

Aceite de oliva virgen extra con certificación ecológica. Nuevo en la tienda de ecocolmena

Published on 11/02/2014 under Blog
Aceite de oliva virgen extra con certificación ecológica. Nuevo en la tienda de ecocolmena
Tras la reciente visita de evaluación a la almazara de Auñón decidimos incorporar este magnífico aceite a nuestra Tienda de ecocolmena. Ahora os contamos por qué... Olivos Variedad: Castellana-Verdeja. Olivos endémicos, es decir, una variedad antigua que sólo existe en La Alcarria. Son olivos de pequeño porte y producciones escasas (4-5 kg), al estar sometidos a unas condiciones extremas, soportando temperaturas de hasta –5º C sin oxidación del fruto, sobre suelos en pendiente y poco profundos, orografía y climatología de los montes alcarreños. Pagos de olivares centenarios. Recogida de las olivas en noviembre. Elaboración Producción limitada, para diez meses de cada año. En el otoño se suspende la venta. Recogida y molturación diarias. Evitando el deterioro de olivas amontonadas. Extracción en frío, la temperatura nunca sobrepasa los 24 grados. Acidez máxima 0'3, muy por debajo del estándar del aceite virgen extra que se sitúa en el 0'7%. El proceso de molido se realiza en frío, con un significativo ahorro de energía. El 80% del proceso se realiza de noche, para consumir energía de procedencia renovable. El filtrado es por decantación y tierras diatomeas (fósiles de trilobites). Perfil sensorial Este aceite virgen extra, de certificación ecológica, garantiza un alto contenido en ácido oleico y polifenoles; un frutado de intensidad media, con presencia de atributos positivos en nariz, como la aceituna verde hierba, cítricos y manzana, y un amargo y picante en boca muy suave. Con un sabor único y peculiar. Dónde comprarlo Lo encontrarás en formatos de garrafas y cajas completas, en la sección de aceite de la Tienda de ecocolmena. Precios especiales y condiciones de entrega para Grupos de Consumo. Solicita los tuyos a info@ecocolmena.com    
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ecocolmena en el Gastro Market Madrid 15/02

Published on 10/02/2014 under Blog
ecocolmena en el Gastro Market Madrid 15/02
Al barrio de Malasaña llegan las abejas de ecocolmena. Las humildes campesinas te esperan en Madrid, quieren contarte quién y qué las está haciendo daño, cómo puedes ayudar y dónde esperan que las visites con tus amigos y familia.   Qué podrás hacer en el Gastro Market   Catar dos tipos de miel orgánicas y fabulosas… de espliego y multifloral de la campiña de la comarca alcarreña Apadrinar una colmena (¿te explicó más abajo o haces clic en el enlace?) Llevarte miel para casa, para tus tés, cafés, ensaladas, postres, platos con gusto, conocer nuestras recetas, ….   Tomar un café y charlar con las amigas y amigos de ecocolmena, seguro que la experiencia de otras madrinas y padrinos te resulta emocionante   …y además en el Gastro Market encontrarás muchas delicias (vinos, chocolates, aceites, cervezas, etc.) de otros productores cercanos que te sorprenderán por la calidad y sostenibilidad de sus ofertas. Mira, mira… catálogo de delicias a probar el 15F en Madrid     Quién te espera con los brazos abiertos   Podrás charlar con nuestros ecoapicultores, y te contarán sus experiencias con las colmenas que miman muy cerca de Madrid.Mar Balsalobre @ecocolmenaJesús Manzano @NoTime_ToWaste ¿Quieres llamarles o wasapear que vas? +34 609 609 961 Cuándo nos vemos   Sábado 15 de febrero de 12:00 a 21:00Si además quieres comer con Mar, Jesús, amigos y amigas de ecocolmena, envía un mensaje a info@ecocolmena.com Dónde está el Gastro Market   Ver mapa  |  Indicaciones  |  Panorámica La Industrial Market espacio de coworking Calle San Andrés 8. 28004 Madrid Metro Tribunal / Noviciado web laindustrialservicios.com     #Apadrina1Colmena || el compromiso Apadrina una Colmena conecta a consumidores y apicultores locales, preocupados por el medio ambiente y en concreto por la protección de las abejas. Puedes visitar tu colmena, compartir experiencias divertidas con otras personas que quieren proteger a las abejas. En la Fiesta de la cata, extraer y envasar tu propia cosecha de miel ecológica. Miel de Apicultura Sostenible y Responsabilidad Compartida.
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Roscos de miel

Published on 01/12/2013 under Postres
Roscos de miel
Ingredientes 9 huevos 1 kg. de azúcar glass 250 ml. de aceite de oliva virgen extra de ecocolmena 3 cucharadas de Miel de ecocolmena 3 cucharaditas de canela 1 cucharadita de bicarbonato Ralladura de 5 limones Matalauva Harina (la que admita) Elaboración Para preparar los roscos de miel, tan típicos de la semana santa gaditana, se deberán de separar las claras de las yemas, se batirán las claras hasta que consigamos que nos blanqueen, momento en el que se le añade el azúcar, se sigue batiendo para mezclar bien ambos ingredientes. Ahora calentaremos el aceite en una sartén para freír la matalauva muy ligeramente para que no se nos queme, dejamos que enfríe el aceite y se vierte a la yemas batidas, se le añade la canela, el bicarbonato, la miel y la ralladura del limón. Se mezcla todo y después se le añaden las claras, volvemos a mezclar hasta integrar estas últimas y por último le vamos añadiendo la harina. Ahora amasaremos unos 30 minutos, ya que es algo difícil conseguir la textura, después se deja reposar por media hora. Ahora se formarán bolitas con la masa, que estiraremos con la palma para hacer tubitos de unos 7 cm, se juntan los extremos y le damos la forma redondeada típica de los roscos. Se introducirán los roscos al horno precalentado a 150ºC, los sacaremos cuando los tengamos dorados.
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Pestiños sevillanos con miel

Published on 16/09/2013 under Postres
Pestiños sevillanos con miel
Ingredientes 400 gr Harina de Fuerza 150 gr Harina de Trigo 200 ml de Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena Cáscara de media naranja 1 Cucharadita de las de café de anís en grano (matalaúva) 1 Cucharadita de las de café de ajonjolí (sésamo) 100 ml de Vino Blanco 50 ml de Zumo de Naranja Pizca de Sal Enmielado: - Miel de ecocolmena - Un poco de agua Elaboración Ponemos a calentar en una sartén el aceite con las cucharaditas de anís , ajonjoli y la cáscara de naranja. Dejamos que se fría todo el conjunto un poco (ojo que no se quemen las semillitas o amarga después) apartamos y dejamos enfriar por completo. Una vez frio retiramos sólo la cáscara de la naranja. Reservamos. En un bol ponemos las dos harinas + zumo + vino + pizca de sal + aceite frito con las semillitas. Mezclamos primero con una cuchara de madera y después amasamos con las manos. Nos debe quedar una masa perfecta y suave...... no se pega a  las manos ni a la mesa de trabajo y con éstas cantidades sale perfecta. Una vez tengamos la masa cogemos una porción y con el rodillo la dejamos lo mas finita posible (sin que se rompa).... no dejarla muy gruesa o el resultado será malo. Con un vaso hacemos círculos..... una vez tengamos el círculo metemos un lado hacia el centro y el otro igual..... apretamos un poco para que no se separe y ya tenemos el pestiño. Hacemos todo esto hasta terminar con la masa. Freímos en abundante aceite (especial para freir), la temperatura no debe estar muy baja o el pestiño no flotará.... mas bien fuertecito pero sin pasarse que se quema y queda muy dorado y crudo por dentro. Una vez frito dejamos reposar sobre un plato con papel de cocina para así retirar el exceso de aceite. Una vez fritos tenemos que enmielarlos..... para ello ponemos un poco menos de medio bote de miel y un pelín de agua para rebajarla .... calentamos a fuego fuerte hasta que se diluya por completo.... una vez líquida bajamos a fuego muy bajo y vamos metiendo los pestiños en varias tandas..... dejamos que floten un rato y con la cuchara de madera los sumergimos varias veces.... después sacamos y dejamos en un recipiente (tupper). Una vez enmielados todos..... con la miel restante (la del cazo ) bañamos ligeramente si…
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Ensalada otoñal de escarola con vinagreta de miel

Published on 30/08/2013 under Ensaladas
Ensalada otoñal de escarola con vinagreta de miel
Ingredientes Para la ensalada: lechuga escarola 6 huevos de codorniz granada nueces queso en lascas Para la vinagreta de miel: 1 cucharadas de vinagre de Módena 1 cucharada de Miel de ecocolmena 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta negra recién molida 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de ecocolmena Elaboración Cocemos los huevos de codorniz durante cinco minutos en agua hirviendo con una pizca de sal. Los pasamos por agua fría, pelamos y reservamos. Limpiamos y lavamos muy bien la escarola y dejamos que escurra un poco antes de secarla ligeramente con papel de cocina, si no tenemos centrifugadora de ensalada. Golpeamos la granada, la abrimos y desgranamos. Sobre los platos o fuente de presentación colocamos una cama de escarola, esparcimos los granos de granada y por encima colocamos nueces peladas y lascas de queso. Abrimos los huevos de codorniz por la mitad y los colocamos encima de forma armoniosa. La vinagreta la preparamos mezclando todos los ingredientes y removiendo con una cuchara para que se mezclen bien. La vertemos en una salsera y llevamos todo a la mesa. Podemos servir con un poco de sal en escamas aparte por si alguien quiere rectificar el punto de sal.   (receta de Directo al Paladar)  
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Ensalada de aguacate, queso y miel

Published on 30/08/2013 under Ensaladas
Ensalada de aguacate, queso y miel
Ingredientes 1 aguacate grande o 2 medianos 4 o 6 rodajas pequeñas de queso de cabra Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena Miel de ecocolmena sal en escamas Elaboración Empezamos pincelando una sartén con aceite de oliva y tostamos las rodajas de queso por ambos lados. Id con cuidado al darles la vuelta, tienen que quedar bien doradas por las dos caras. Pelamos el aguacate, le quitamos el corazón y lo laminamos. Disponemos las láminas de aguacate en una bandeja, repartimos por encima el queso, echamos un buen chorreón de miel, salamos y servimos inmediatamente.   (receta de Directo al Paladar)
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Cordero suave a la miel

Published on 26/08/2013 under Carne
Cordero suave a la miel
Ingredientes 1 kilo de pierna de cordero 1 vaso y medio de Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena 1 kilo de cebolla 7 zanahorias 1 cabeza de ajos 1/2 kilo pimientos 1/2 kilo de tomates 1 vaso de vinagre de vino 2 cucharadas de Miel de ecocolmena 1 vaso de vino 1 vaso de coñac o brandy 7-8 pistilos de azafrán 2 cucharaditas colmadas de pimentón dulce 1/2 cucharadita de nuez moscada 1 cucharadita colmada de comino molido Elaboración Haz un sofrito con el aceite, los ajos, las cebollas, las zanahorias y los pimientos. Cuando estén muy fritos, agrega el tomate y el cordero salpimentado. Dale dos vueltas y agrega todas las especias junto con el vino, rehoga dos minutos e incorpora el coñac. Cuando pasen 10 minutos, agrega la miel y el vinagre. Baja el fuego y deja que cueza por alrededor de 40 minutos o hasta que veas que el cordero esté tierno.   (receta de No consigo cocinar)
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Sandia salteada con miel y menta

Published on 26/06/2013 under Postres
Sandia salteada con miel y menta
Ingredientes Media sandia en rodajas Una cucharada de Miel de ecocolmena Dos cucharadas de vinagre de cerezas Una rama de hojas de menta Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena Sal Elaboración En un tazón, vamos a mezclar las hojas de menta finamente picadas, con la miel y el vinagre. Vertemos la mezcla sobre las rodajas de sandia y dejamos marinar por 15 minutos. Después, en un sartén con aceite de oliva vamos sofreír por 3 minutos las rodajas de sandia. Una vez que cambian de color, retiramos y servimos.   (receta de Recetarius)  
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Brochetas de langostinos con lima y miel

Published on 20/06/2013 under Pescado
Brochetas de langostinos con lima y miel
Ingredientes 500 gr de langostinos pequeños o gambones 50 ml de aceite de oliva virgen extra de ecocolmena 2 cucharadas de Miel de ecocolmena 2 dientes de ajo Sal y pimienta 1 guindilla o una pizca de chili en polvo Zumo y ralladura de 1 lima o medio limón Elaboración Pelar y retirar el intestino de los langostinos. Machacar los ajos con la sal y pimienta, mezclar con el chili,la miel,el aceite, la piel y el zumo de la lima. En una bolsa con cierre (ziploc bag) colocar los langostinos y el marinado. Sacar todo el aire de la bolsa y dejar reposar en el frigorífico al menos 1 hora. Yo lo deje de un día para otro. Dar la vuelta a la bolsa de vez en cuando. Ensartar en una brocheta 3 - 4 langostinos. Calentar la sartén o la plancha sin nada de aceite y poner las brochetas, aproximadamente 1 minuto por cada lado, en cuanto los langostinos empiecen a ponerse de color rosa,les damos la vuelta, los tenemos otro minuto y retiramos. Si se hacen mucho quedarán resecos. Servir con una ensalada, arroz, verduras al vapor o asadas... lo que se os ocurra.   (receta de A falta de Lexatín...buenas son tortas)    
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Berenjenas a la miel

Published on 19/06/2013 under Recetas
Berenjenas a la miel
Ingredientes 1 berenjena 50 gr de harina de tempura Sal Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena Miel de ecocolmena Semillas de sésamo Elaboración Lava y pela la berenjena, y córtala en trozos de alrededor de 1cm en forma de láminas. Después corta a la mitad y ve haciendo cada una de las barritas. Sazónalos y déjalos que la sal se impregne en ellos unos 15 minutos aproximadamente. Mientras, prepara la tempura. Para ello mezcla la harina tamizada con agua fría y ve moviendo con la ayuda de una varilla hasta que la mezcla quede completamente homogénea. Pasa cada trocito de berenjena por la masa de tempura. Pon aceite en una sartén, la suficiente para que cubra la berenjena a la mitad, y ponla a freír poco a poco para que así los palitos no se vayan pegando entre ellos. Cuando estén dorados por ambos lados, colócalos uno a uno sobre un plato con papel de cocina absorbente. Ahora solo te falta colocarle la miel por encima y unas semillas de sésamo para que queden perfectas. ¡Están riquísimas!   (receta de Ángela, Recetín)    
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