Apadrina

Etiqueta: canela

Roscos de miel

Published on 01/12/2013 under Postres
Roscos de miel
Ingredientes 9 huevos 1 kg. de azúcar glass 250 ml. de aceite de oliva virgen extra de ecocolmena 3 cucharadas de Miel de ecocolmena 3 cucharaditas de canela 1 cucharadita de bicarbonato Ralladura de 5 limones Matalauva Harina (la que admita) Elaboración Para preparar los roscos de miel, tan típicos de la semana santa gaditana, se deberán de separar las claras de las yemas, se batirán las claras hasta que consigamos que nos blanqueen, momento en el que se le añade el azúcar, se sigue batiendo para mezclar bien ambos ingredientes. Ahora calentaremos el aceite en una sartén para freír la matalauva muy ligeramente para que no se nos queme, dejamos que enfríe el aceite y se vierte a la yemas batidas, se le añade la canela, el bicarbonato, la miel y la ralladura del limón. Se mezcla todo y después se le añaden las claras, volvemos a mezclar hasta integrar estas últimas y por último le vamos añadiendo la harina. Ahora amasaremos unos 30 minutos, ya que es algo difícil conseguir la textura, después se deja reposar por media hora. Ahora se formarán bolitas con la masa, que estiraremos con la palma para hacer tubitos de unos 7 cm, se juntan los extremos y le damos la forma redondeada típica de los roscos. Se introducirán los roscos al horno precalentado a 150ºC, los sacaremos cuando los tengamos dorados.
continue reading

Naranjas a la miel y canela (postre)

Published on 21/05/2013 under Ensaladas
Naranjas a la miel y canela (postre)
Ingredientes Naranjas Miel de ecocolmena Canela molida  Elaboración Se quita la piel perfectamente a las naranjas, que no le quede piel blanca, pues el sabor del plato empeoraría. Se corta a rodajas un poco gruesas y se colocan en una fuente. Se espolvorea con canela molida y se le agrega la miel, en este orden. A ser posible se preparará con algo de antelación para que se mezclen los sabores y se forme el almíbar.  Se mantendrá en el frigorífico para tomarlo frío. (receta tradicional, leída en La Alacena de la Abuela)
continue reading

Pollo a la miel con tomates y canela

Published on 15/05/2013 under Carne
Pollo a la miel con tomates y canela
Ingredientes 1 kg. de pechugas de pollo 4 cebollas 8 tomates 100 gr de almendras 1 pizca de azafran Pimienta Sal 1 cucharadita de canela 3 cucharadas de miel de ecocolmena Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena Elaboración Pelar las almendras y poner a tostarlas en una sartén con un poquito de aceite. Cortar el pollo a dados y sofreírlo con 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el pollo se haya dorado un poco bajar el fuego y dejar que se cueza en el jugo que va soltando unos 20 minutos más. Ahora pelar y trocear los tomates,pelar y picar la cebolla y añadirlo todo a la coccion pasados los 20 minutos. También poner el azafrán sal y pimienta y dejar cocer a fuego lento durante 50 min removiendo de vez en cuando. Al final retirar el pollo al plato añadir la canela y la miel a la coccion y dejar que se reduzca unos minutos. Por último bañar el pollo con la coccion y añadir las almendras.     (receta de Delicooks)
continue reading

Pastela tradicional marroquí

Published on 09/05/2013 under Carne
Pastela tradicional marroquí
Ingredientes 12 hojas grandes de pasta brick 4 muslos de pollo completos deshuesados (con sus contramuslos) 4 o 5 cebollas rojas 2 huevos 80 grs de almendras en daditos un trozo de jengibre fresco 2 cucharadas de Miel de ecocolmena canela molida unas hojas de culantro y perejil fresco sal y pimienta negra molida azúcar glas para la presentación 2 cucharadas de mantequilla Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena Elaboración En primer lugar, limpiamos el pollo de piel y de grasa y lo cortamos en trozos grandes. Enjuagar y dejamos escurrir. Precalentar el horno a las 180 grados. A continuación, picar muy menudas las cebollas y se ponen en una cazuela baja con un chorrito de aceite de oliva. Rehogar brevemente, agregar el perejil y el culantro picados, el jengibre pelado y rallado y un par de cucharadas de canela. Añadir también la miel, sal y pimienta negra. Agregar un vasito de agua, sacudir la cazuela, tapar y cocer a fuego muy suave durante media hora. Mientras, vamos separando las hojas de pasta brick y las vamos pintando con la mantequilla fundida. Sobre un molde redondo grande forrado con papel sulfurizado, colocamos seis hojas de pasta, una sobre otra, procurando que sobresalgan por los bordes. Una vez hecho el pollo, lo desmenuzamos y, bien escurrido, lo mezclamos con los huevos ligeramente batidos y añadir las almendras. Colocar el relleno en el centro de la pasta y extender sin llegar al filo. Cubrir con las hojas de pasta restantes, doblar y meter los bordes por debajo para que no se abra al cocer. Debe quedar completamente cerrada.  Hornear unos veinte minutos, vigilando que no se queme. La pasta debe quedar muy tostadita y crujiente. Antes de sacar a la mesa, espolvorear con canela molida y azúcar glas.     (Enviada por Carmen Paez, madrina de ecocolmena. Receta de Fátima y Laura Vichera, Blog ¿Qué comemos hoy?)
continue reading