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Ensalada de naranja, piña y granada con miel

Published on 25/09/2013 under Ensaladas
Ensalada de naranja, piña y granada con miel
Ingredientes 2 Naranjas 1 Rodaja de Piña 1 Granada (que no explote) 1 Chorrito de Miel de ecocolmena 1 Chorrito de Pedro Ximénez o vino dulce Elaboración Pelar las naranjas de forma que no quede rastro de la piel blanca. Cortarlas en rodajas, no demasiado finas ni gruesas. Cortar la rodaja de piña en trocitos, retirando cualquier dureza. Presentar la fruta cortada en un plato y distribuir los granitos de granada sobre ella. Regar con miel y vino dulce   (receta de À table! con Carmen)  
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Ensalada otoñal de escarola con vinagreta de miel

Published on 30/08/2013 under Ensaladas
Ensalada otoñal de escarola con vinagreta de miel
Ingredientes Para la ensalada: lechuga escarola 6 huevos de codorniz granada nueces queso en lascas Para la vinagreta de miel: 1 cucharadas de vinagre de Módena 1 cucharada de Miel de ecocolmena 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta negra recién molida 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de ecocolmena Elaboración Cocemos los huevos de codorniz durante cinco minutos en agua hirviendo con una pizca de sal. Los pasamos por agua fría, pelamos y reservamos. Limpiamos y lavamos muy bien la escarola y dejamos que escurra un poco antes de secarla ligeramente con papel de cocina, si no tenemos centrifugadora de ensalada. Golpeamos la granada, la abrimos y desgranamos. Sobre los platos o fuente de presentación colocamos una cama de escarola, esparcimos los granos de granada y por encima colocamos nueces peladas y lascas de queso. Abrimos los huevos de codorniz por la mitad y los colocamos encima de forma armoniosa. La vinagreta la preparamos mezclando todos los ingredientes y removiendo con una cuchara para que se mezclen bien. La vertemos en una salsera y llevamos todo a la mesa. Podemos servir con un poco de sal en escamas aparte por si alguien quiere rectificar el punto de sal.   (receta de Directo al Paladar)  
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