Apadrina

Etiqueta: miel

Pestiños sevillanos con miel

Published on 16/09/2013 under Postres
Pestiños sevillanos con miel
Ingredientes 400 gr Harina de Fuerza 150 gr Harina de Trigo 200 ml de Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena Cáscara de media naranja 1 Cucharadita de las de café de anís en grano (matalaúva) 1 Cucharadita de las de café de ajonjolí (sésamo) 100 ml de Vino Blanco 50 ml de Zumo de Naranja Pizca de Sal Enmielado: - Miel de ecocolmena - Un poco de agua Elaboración Ponemos a calentar en una sartén el aceite con las cucharaditas de anís , ajonjoli y la cáscara de naranja. Dejamos que se fría todo el conjunto un poco (ojo que no se quemen las semillitas o amarga después) apartamos y dejamos enfriar por completo. Una vez frio retiramos sólo la cáscara de la naranja. Reservamos. En un bol ponemos las dos harinas + zumo + vino + pizca de sal + aceite frito con las semillitas. Mezclamos primero con una cuchara de madera y después amasamos con las manos. Nos debe quedar una masa perfecta y suave...... no se pega a  las manos ni a la mesa de trabajo y con éstas cantidades sale perfecta. Una vez tengamos la masa cogemos una porción y con el rodillo la dejamos lo mas finita posible (sin que se rompa).... no dejarla muy gruesa o el resultado será malo. Con un vaso hacemos círculos..... una vez tengamos el círculo metemos un lado hacia el centro y el otro igual..... apretamos un poco para que no se separe y ya tenemos el pestiño. Hacemos todo esto hasta terminar con la masa. Freímos en abundante aceite (especial para freir), la temperatura no debe estar muy baja o el pestiño no flotará.... mas bien fuertecito pero sin pasarse que se quema y queda muy dorado y crudo por dentro. Una vez frito dejamos reposar sobre un plato con papel de cocina para así retirar el exceso de aceite. Una vez fritos tenemos que enmielarlos..... para ello ponemos un poco menos de medio bote de miel y un pelín de agua para rebajarla .... calentamos a fuego fuerte hasta que se diluya por completo.... una vez líquida bajamos a fuego muy bajo y vamos metiendo los pestiños en varias tandas..... dejamos que floten un rato y con la cuchara de madera los sumergimos varias veces.... después sacamos y dejamos en un recipiente (tupper). Una vez enmielados todos..... con la miel restante (la del cazo ) bañamos ligeramente si…
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Ensalada otoñal de escarola con vinagreta de miel

Published on 30/08/2013 under Ensaladas
Ensalada otoñal de escarola con vinagreta de miel
Ingredientes Para la ensalada: lechuga escarola 6 huevos de codorniz granada nueces queso en lascas Para la vinagreta de miel: 1 cucharadas de vinagre de Módena 1 cucharada de Miel de ecocolmena 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta negra recién molida 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de ecocolmena Elaboración Cocemos los huevos de codorniz durante cinco minutos en agua hirviendo con una pizca de sal. Los pasamos por agua fría, pelamos y reservamos. Limpiamos y lavamos muy bien la escarola y dejamos que escurra un poco antes de secarla ligeramente con papel de cocina, si no tenemos centrifugadora de ensalada. Golpeamos la granada, la abrimos y desgranamos. Sobre los platos o fuente de presentación colocamos una cama de escarola, esparcimos los granos de granada y por encima colocamos nueces peladas y lascas de queso. Abrimos los huevos de codorniz por la mitad y los colocamos encima de forma armoniosa. La vinagreta la preparamos mezclando todos los ingredientes y removiendo con una cuchara para que se mezclen bien. La vertemos en una salsera y llevamos todo a la mesa. Podemos servir con un poco de sal en escamas aparte por si alguien quiere rectificar el punto de sal.   (receta de Directo al Paladar)  
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Ensalada de aguacate, queso y miel

Published on 30/08/2013 under Ensaladas
Ensalada de aguacate, queso y miel
Ingredientes 1 aguacate grande o 2 medianos 4 o 6 rodajas pequeñas de queso de cabra Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena Miel de ecocolmena sal en escamas Elaboración Empezamos pincelando una sartén con aceite de oliva y tostamos las rodajas de queso por ambos lados. Id con cuidado al darles la vuelta, tienen que quedar bien doradas por las dos caras. Pelamos el aguacate, le quitamos el corazón y lo laminamos. Disponemos las láminas de aguacate en una bandeja, repartimos por encima el queso, echamos un buen chorreón de miel, salamos y servimos inmediatamente.   (receta de Directo al Paladar)
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Salmón con Mayonesa de Mostaza y Miel

Published on 27/08/2013 under Pescado
Salmón con Mayonesa de Mostaza y Miel
Ingredientes 1/2 taza de mayonesa 2 cucharadas de mostaza Dijon 2 cebollines picados 1 cucharada de miel de ecocolmena 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana 1/8 de cucharadita de pimienta sal 4 filetes de salmón Elaboración En un recipiente mediano mezcle todos los ingredientes menos el salmón. Reserve 1/3 de taza de mayonesa y un poco de cebollín. Cocine el salmón en el horno a 180 centígrados por 10 minutos, bañado con la mayonesa preparada. Sirva con un poco de la mayonesa restante encima, y espolvoree con cebollín picado.   (receta de kiwiLimon)
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Batido de melón helado con miel y frutos rojos

Published on 24/07/2013 under Cócteles
Batido de melón helado con miel y frutos rojos
Ingredientes 3 Melones 4 cucharadas de Miel de ecocolmena Cerezas o grosellas o fresas o pasas 5cl Agua mineral Elaboración Abra los melones por la mitad, quitar las semillas, sacar la carne de dos melones con una cuchara y pasar por batidora. Agregar la miel y el agua mineral. Mezclar hasta obtener un licuado espeso. Verter el batido en un tazón. Hacer bolitas de melón con el que ha quedado y añadirlos al batido. Añadir los frutos rojos. Enfriar durante dos horas. Dividir el batido en 6 vasos altos y servir bien frío.
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Entrecot de cerdo a la menta y miel

Published on 24/07/2013 under Carne
Entrecot de cerdo a la menta y miel
Ingredientes 150 gr de entrecot de cerdo 2 cucharadas mayonesa Miel de ecocolmena Nueces Menta Elaboración Saltear el entrecot. Una vez salteado, echarle la miel, las nueces, la menta picada y una cucharadita de mayonesa casera. Este plato se puede poner al horno de manera que la mayonesa casera quede gratinada.
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Helado de yogur con miel y piñones

Published on 05/07/2013 under Cócteles
Helado de yogur con miel y piñones
Ingredientes 6 yogures griegos 35 gr de piñones 200 ml de Miel de ecocolmena Elaboración Con heladera: Ponemos en un recipiente los yogures y los batimos, vamos añadiendo poco a poco la miel de manera que se vaya integrando con el yogur. Una vez se haya mezclado bien la miel, añadimos a la mezcla anterior los piñones poco a poco mientras vamos mezclando con unas varillas. Introducimos la mezcla resultante en la heladera y la dejamos tanto rato como indiquen las instrucciones de funcionamiento de la heladera. Luego metemos la mezcla resultante al congelador un mínimo de 6 horas y ya está listo para tomar. Si no tenéis heladera se puede hacer igual, sólo que lo batiremos todo bien y luego lo meteremos en el congelador. Cuando lleve una hora en el congelador, lo sacamos y lo volvemos a batir con la batidora para que no cristalice y esté cremoso, lo volvemos a introducir en el congelador y repetimos este último paso 4 horas más tarde. Cuando lo vayáis a servir, si queréis podéis ponerle unos piñones por encima.   (receta de CookingMe)  
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Sandia salteada con miel y menta

Published on 26/06/2013 under Postres
Sandia salteada con miel y menta
Ingredientes Media sandia en rodajas Una cucharada de Miel de ecocolmena Dos cucharadas de vinagre de cerezas Una rama de hojas de menta Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena Sal Elaboración En un tazón, vamos a mezclar las hojas de menta finamente picadas, con la miel y el vinagre. Vertemos la mezcla sobre las rodajas de sandia y dejamos marinar por 15 minutos. Después, en un sartén con aceite de oliva vamos sofreír por 3 minutos las rodajas de sandia. Una vez que cambian de color, retiramos y servimos.   (receta de Recetarius)  
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Trufas de chocolate blanco con miel y azafrán

Published on 26/06/2013 under Postres
Trufas de chocolate blanco con miel y azafrán
Ingredientes 250 ml de crema para batir 110 gr de mantequilla 50 gr de Miel de ecocolmena 600 gr de chocolate blanco 3 hebras de azafrán 150 gr de chocolate blanco Elaboración En un bowl a baño maría, funde el chocolate y reserva. En una cacerola calienta a fuego bajo la crema con el azafrán y la miel por cinco minutos hasta que el azafrán haya soltado su olor y color.  Retira y cuela. Vierte la mezcla anterior sobre el chocolate y bate hasta integrar perfectamente, deberá quedar una mezcla suave y homogénea, añade la mantequilla en cubos e incorpora nuevamente. Refrigera por 12 horas. Retira y con ayuda de cucharas o un parisién forma pequeñas esferas. Funde 100 grs. de chocolate y cuando obtengas una consistencia liquida y suave agrega los 50 grs. restantes. Sumerge cada trufa con ayuda de tenedores y coloca sobre papel encerado. Refrigera hasta que el chocolate endurezca. Unos dulces sencillos y deliciosos!   (receta de Marco Beteta)
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Brochetas de langostinos con lima y miel

Published on 20/06/2013 under Pescado
Brochetas de langostinos con lima y miel
Ingredientes 500 gr de langostinos pequeños o gambones 50 ml de aceite de oliva virgen extra de ecocolmena 2 cucharadas de Miel de ecocolmena 2 dientes de ajo Sal y pimienta 1 guindilla o una pizca de chili en polvo Zumo y ralladura de 1 lima o medio limón Elaboración Pelar y retirar el intestino de los langostinos. Machacar los ajos con la sal y pimienta, mezclar con el chili,la miel,el aceite, la piel y el zumo de la lima. En una bolsa con cierre (ziploc bag) colocar los langostinos y el marinado. Sacar todo el aire de la bolsa y dejar reposar en el frigorífico al menos 1 hora. Yo lo deje de un día para otro. Dar la vuelta a la bolsa de vez en cuando. Ensartar en una brocheta 3 - 4 langostinos. Calentar la sartén o la plancha sin nada de aceite y poner las brochetas, aproximadamente 1 minuto por cada lado, en cuanto los langostinos empiecen a ponerse de color rosa,les damos la vuelta, los tenemos otro minuto y retiramos. Si se hacen mucho quedarán resecos. Servir con una ensalada, arroz, verduras al vapor o asadas... lo que se os ocurra.   (receta de A falta de Lexatín...buenas son tortas)    
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