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Etiqueta: pimienta

Ensalada otoñal de escarola con vinagreta de miel

Published on 30/08/2013 under Ensaladas
Ensalada otoñal de escarola con vinagreta de miel
Ingredientes Para la ensalada: lechuga escarola 6 huevos de codorniz granada nueces queso en lascas Para la vinagreta de miel: 1 cucharadas de vinagre de Módena 1 cucharada de Miel de ecocolmena 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta negra recién molida 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de ecocolmena Elaboración Cocemos los huevos de codorniz durante cinco minutos en agua hirviendo con una pizca de sal. Los pasamos por agua fría, pelamos y reservamos. Limpiamos y lavamos muy bien la escarola y dejamos que escurra un poco antes de secarla ligeramente con papel de cocina, si no tenemos centrifugadora de ensalada. Golpeamos la granada, la abrimos y desgranamos. Sobre los platos o fuente de presentación colocamos una cama de escarola, esparcimos los granos de granada y por encima colocamos nueces peladas y lascas de queso. Abrimos los huevos de codorniz por la mitad y los colocamos encima de forma armoniosa. La vinagreta la preparamos mezclando todos los ingredientes y removiendo con una cuchara para que se mezclen bien. La vertemos en una salsera y llevamos todo a la mesa. Podemos servir con un poco de sal en escamas aparte por si alguien quiere rectificar el punto de sal.   (receta de Directo al Paladar)  
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Salmón con Mayonesa de Mostaza y Miel

Published on 27/08/2013 under Pescado
Salmón con Mayonesa de Mostaza y Miel
Ingredientes 1/2 taza de mayonesa 2 cucharadas de mostaza Dijon 2 cebollines picados 1 cucharada de miel de ecocolmena 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana 1/8 de cucharadita de pimienta sal 4 filetes de salmón Elaboración En un recipiente mediano mezcle todos los ingredientes menos el salmón. Reserve 1/3 de taza de mayonesa y un poco de cebollín. Cocine el salmón en el horno a 180 centígrados por 10 minutos, bañado con la mayonesa preparada. Sirva con un poco de la mayonesa restante encima, y espolvoree con cebollín picado.   (receta de kiwiLimon)
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Brochetas de langostinos con lima y miel

Published on 20/06/2013 under Pescado
Brochetas de langostinos con lima y miel
Ingredientes 500 gr de langostinos pequeños o gambones 50 ml de aceite de oliva virgen extra de ecocolmena 2 cucharadas de Miel de ecocolmena 2 dientes de ajo Sal y pimienta 1 guindilla o una pizca de chili en polvo Zumo y ralladura de 1 lima o medio limón Elaboración Pelar y retirar el intestino de los langostinos. Machacar los ajos con la sal y pimienta, mezclar con el chili,la miel,el aceite, la piel y el zumo de la lima. En una bolsa con cierre (ziploc bag) colocar los langostinos y el marinado. Sacar todo el aire de la bolsa y dejar reposar en el frigorífico al menos 1 hora. Yo lo deje de un día para otro. Dar la vuelta a la bolsa de vez en cuando. Ensartar en una brocheta 3 - 4 langostinos. Calentar la sartén o la plancha sin nada de aceite y poner las brochetas, aproximadamente 1 minuto por cada lado, en cuanto los langostinos empiecen a ponerse de color rosa,les damos la vuelta, los tenemos otro minuto y retiramos. Si se hacen mucho quedarán resecos. Servir con una ensalada, arroz, verduras al vapor o asadas... lo que se os ocurra.   (receta de A falta de Lexatín...buenas son tortas)    
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Pollo asado a la miel de romero

Published on 11/06/2013 under Carne
Pollo asado a la miel de romero
Ingredientes Un muslo y contramuslo de pollo por persona sal pimienta zumo de limón Miel de ecocolmena tomillo fresco o en polvo romero fresco o en polvo perejil picado 1 puñadito de almendras una cabeza de ajos Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena Para acompañar: 3 zanahorias, 1 calabacín, 2 tallos de apio, 1 bote grande de garbanzos cocidos, pimentón dulce, limón, aceite de oliva y sal. Elaboración Lo primero que debemos hacer es preparar una marinada para poner el pollo durante varias horas y cogerá un sabor delicioso. Para ello machacamos en el mortero varios dientes de ajo, perejil picado, 1 puñadito de almendras, una buena cucharada de tomillo ,otra de romero, sal y pimienta. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y majamos bien hasta que quede una pasta bastante triturada. Transcurrido este tiempo, retiramos el pollo del marinado y lo colocamos en una bandeja de horno con la piel hacia arriba. Salpimentamos y con una brocha pincelamos con una mezcla de miel de romero y tomillo en polvo, de este modo se cocinará estupendamente y ya veis por las fotos el bonito tono dorado y crujiente que toma la piel, es una delicia!!! Horneamos hasta que el pollo esté en su punto ( en mi horno han sido 20 minutos ) a 180 grados. Lo podemos dejar con el horno apagado y entreabierto para que se conserve calentito hasta el momento de servir. Mientras se hornea preparamos la guarnición: Cortamos unos bastoncitos de zanahoria y de apio , hacemos unas bolitas de calabacín y ponemos todas estas verduritas en el estuche de cocinar al vapor Lekué. Salpimentamos y programamos 5 minutos en el microondas. Tendremos unas deliciosas verduras cocinadas en su jugo en muy poco tiempo. Preparamos el hummus:  trituramos los garbanzos con un chorrito de aceite, zumo de limón, una cucharadita de buen pimentón dulce y sal. Montaje del plato: Colocamos el pollo asado con las verduritas al vapor y un poco de hummus . Ponemos un hilito de aceite sobre las verduritas y espolvoreamos con perejil. Espero que os guste y lo disfrutéis.   (receta de cuchillitoitenedor.com)    
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Ensalada de tomates confitados, queso y miel

Published on 04/06/2013 under Ensaladas
Ensalada de tomates confitados, queso y miel
Ingredientes Lechuga, cualquier tipo o mezcladas Canónigos Tomates confitados Queso (brie o similar) Para la vinagreta: 2 cucharadas de Miel de ecocolmena 6 cucharadas de vinagre Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena sal y pimienta molida   Elaboración Cortamos la lechuga, lavamos y escurrimos bien en una centrifugadora de verduras. Cortamos los canónigos. Colocamos la lechuga y los canónigos en una ensaladera o bol. Colocamos por encima los tomates cherrys confitados, tantos como nos guste, si nos gusta mucho ponemos mas y si nos gusta menos ponemos menos. Cortamos una cuña de queso brie y la partimos a láminas finas. Ponemos el queso por encima de la ensalada. En el vaso de la batidora ponemos la miel, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta molida. Con el brazo de la batidora, emulsionamos. La cantidad de aceite a poner será al gusto de cada uno, yo aconsejo que lo vayamos agregando poco a poco y así no nos pasamos de aceite. La vinagreta obtenida la agregamos a la ensalada. Servimos.   (receta de María del Carmen González, de Cocina y Recetas)
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Taleguillas sevillanas

Published on 22/05/2013 under Carne
Taleguillas sevillanas
Ingredientes (para 4 tapas) 12 obleas de pasta brick 150 gr de queso emmental rallado 150 gr de queso crema para untar 150 gr de queso azul 250 gr de jamón serrano cortado en virutas 12 varitas de cebollino fresco Sal, pimienta y orégano Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena Miel de ecocolmena Elaboración Mezclar los tres tipos de queso hasta lograr una pasta homogénea, añadir el jamón serrano, un poco de sal, pimienta y orégano al gusto. La masa tiene que quedar cremosa y espesa. Poner una cucharadita de esta masa en el centro de las obleas de pasta brick y cerrar formando un saquito. Utilizar las varitas de cebollino para cerrar los saquitos. Freír los saquitos en abundante aceite de oliva bien caliente hasta que estén dorados. Servir 3 taleguillas por tapa, añadiendo un poco de orégano y unas gotitas de miel. Podemos acompañar con una salsa de tomate y especias casera concentrada y preparada de la siguiente manera: Ponemos a reducir al fuego 1/2 kilo de tomate triturado con una tacita pequeña de vinagre de manzana, una cucharada de sal y media de azúcar, y unos golpes de clavo molido y jengibre. Lo dejamos reducir hasta que la consistencia sea muy cremosa. Debe reposar un buen rato antes de servirla tibia o fría.   (receta enviada por la madrina de ecocolmena Mamen, del blog Con Cuchillo y Tenedor)
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Pollo con limón y miel

Published on 20/05/2013 under Carne
Pollo con limón y miel
Ingredientes 8 muslos de pollo 2 cucharadas de Miel de ecocolmena Zumo de 1 limón 1 cucharada de mejorana fresca picada 3 ajos picados 60 ml de aceite de oliva virgen extra de ecocolmena Sal y pimienta  Elaboración Salpimentamos los muslos de pollo y los ponemos en un bol junto con el zumo de limón,mejorana,miel,aceite y ajos. Cubrimos con plástico de cocina y dejamos macerar en el frigorífico durante 30 minutos. Precalentamos el horno a 190º y colocamos el pollo sobre una bandeja apta para horno,agregamos 60 ml. de agua y dejamos cocer unos 50 minutos o hasta que veamos que están bien dorados. Podemos acompañar con arroz,patatas,o lo que más nos guste.   (receta de Carmen)
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Pollo a la miel con tomates y canela

Published on 15/05/2013 under Carne
Pollo a la miel con tomates y canela
Ingredientes 1 kg. de pechugas de pollo 4 cebollas 8 tomates 100 gr de almendras 1 pizca de azafran Pimienta Sal 1 cucharadita de canela 3 cucharadas de miel de ecocolmena Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena Elaboración Pelar las almendras y poner a tostarlas en una sartén con un poquito de aceite. Cortar el pollo a dados y sofreírlo con 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el pollo se haya dorado un poco bajar el fuego y dejar que se cueza en el jugo que va soltando unos 20 minutos más. Ahora pelar y trocear los tomates,pelar y picar la cebolla y añadirlo todo a la coccion pasados los 20 minutos. También poner el azafrán sal y pimienta y dejar cocer a fuego lento durante 50 min removiendo de vez en cuando. Al final retirar el pollo al plato añadir la canela y la miel a la coccion y dejar que se reduzca unos minutos. Por último bañar el pollo con la coccion y añadir las almendras.     (receta de Delicooks)
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Verduras a la parrilla con miel, queso y almendras

Published on 14/05/2013 under Ensaladas
Verduras a la parrilla con miel, queso y almendras
 Ingredientes 2 calabacines 1 berenjena 1 pimiento rojo o amarillo 100 gr de queso de cabra 30 gr de almendras tostadas 1 cucharada de Miel de ecocolmena ½ cucharada de comino en polvo 2 cucharadas de perejil picado Aceite de oliva extra virgen de ecocolmena Sal y pimienta negra   Elaboración Mezclar en un bol 4 cucharadas de aceite, la miel, el comino, una cucharada de perejil y una pizca de sal y de pimienta. Añadir las almendras -si se quiere, un poco picadas, aunque enteras quedan bien también- y el queso de cabra desmigado con la mano, mezclar lo mínimo con una cuchara y reservar. Preparar la barbacoa o, si se van a hacer al horno, precalentar el grill a temperatura máxima. Cortar los calabacines y la berenjena en rodajas de 1 cm. aproximado de grosor. Quitar el tronco y las pepitas al pimiento, y cortarlo en tiras gruesas. Embadurnar con un poco de aceite. Asar las verduras en la barbacoa o en el horno en tandas, durante unos 4-5 minutos o hasta que estén hechas pero no pasadas. Salarlas ligeramente y ponerlas en una fuente. Aliñar con la vinagreta de queso y almendras (ligeramente lavadas si llevan mucha sal), corregir de sal, espolvorear con el resto del perejil y servir.   (receta de Mikel López)
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Pastela tradicional marroquí

Published on 09/05/2013 under Carne
Pastela tradicional marroquí
Ingredientes 12 hojas grandes de pasta brick 4 muslos de pollo completos deshuesados (con sus contramuslos) 4 o 5 cebollas rojas 2 huevos 80 grs de almendras en daditos un trozo de jengibre fresco 2 cucharadas de Miel de ecocolmena canela molida unas hojas de culantro y perejil fresco sal y pimienta negra molida azúcar glas para la presentación 2 cucharadas de mantequilla Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena Elaboración En primer lugar, limpiamos el pollo de piel y de grasa y lo cortamos en trozos grandes. Enjuagar y dejamos escurrir. Precalentar el horno a las 180 grados. A continuación, picar muy menudas las cebollas y se ponen en una cazuela baja con un chorrito de aceite de oliva. Rehogar brevemente, agregar el perejil y el culantro picados, el jengibre pelado y rallado y un par de cucharadas de canela. Añadir también la miel, sal y pimienta negra. Agregar un vasito de agua, sacudir la cazuela, tapar y cocer a fuego muy suave durante media hora. Mientras, vamos separando las hojas de pasta brick y las vamos pintando con la mantequilla fundida. Sobre un molde redondo grande forrado con papel sulfurizado, colocamos seis hojas de pasta, una sobre otra, procurando que sobresalgan por los bordes. Una vez hecho el pollo, lo desmenuzamos y, bien escurrido, lo mezclamos con los huevos ligeramente batidos y añadir las almendras. Colocar el relleno en el centro de la pasta y extender sin llegar al filo. Cubrir con las hojas de pasta restantes, doblar y meter los bordes por debajo para que no se abra al cocer. Debe quedar completamente cerrada.  Hornear unos veinte minutos, vigilando que no se queme. La pasta debe quedar muy tostadita y crujiente. Antes de sacar a la mesa, espolvorear con canela molida y azúcar glas.     (Enviada por Carmen Paez, madrina de ecocolmena. Receta de Fátima y Laura Vichera, Blog ¿Qué comemos hoy?)
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