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Etiqueta: recetas con miel

Cuajada casera con miel

Published on 05/06/2013 under Postres
Cuajada casera con miel
Ingredientes 2 litros de leche + 1 litro de leche para el final 1 sobre de cuajo (usaremos sólo una pizca) 3 cucharadas de azúcar 1 pizca de sal Miel de ecocolmena, a discreción Elaboración Poner 2 litros de leche en un recipiente; en un cuchara sopera con leche disolver una pizca de cuajo y verter en la leche, removiendo bien. Tapar el recipiente y poner en un sitio fresco, durante 1 ó 2 días, sin mover. Cuando se hayan separado la nata, el suero y la leche (aspecto de requesón), poner todo el contenido en una bolsa de tela blanca, cerrarla y colgarla de 2 a 4 horas o hasta que gotee todo el líquido. Colocar la leche en un recipiente y batirla añadiendo poco a poco leche fría, hasta que adquiera la consistencia deseada. Agregar el azúcar y la sal, sin dejar de remover, hasta que esté cremoso. Repartir en cuencos individuales y dejar en el frigorífico hasta el momento de servir. Poner una cucharada de miel en cada recipiente.   Foto de http://brillat-savarin.blogspot.com.es/
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Ensalada de tomates confitados, queso y miel

Published on 04/06/2013 under Ensaladas
Ensalada de tomates confitados, queso y miel
Ingredientes Lechuga, cualquier tipo o mezcladas Canónigos Tomates confitados Queso (brie o similar) Para la vinagreta: 2 cucharadas de Miel de ecocolmena 6 cucharadas de vinagre Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena sal y pimienta molida   Elaboración Cortamos la lechuga, lavamos y escurrimos bien en una centrifugadora de verduras. Cortamos los canónigos. Colocamos la lechuga y los canónigos en una ensaladera o bol. Colocamos por encima los tomates cherrys confitados, tantos como nos guste, si nos gusta mucho ponemos mas y si nos gusta menos ponemos menos. Cortamos una cuña de queso brie y la partimos a láminas finas. Ponemos el queso por encima de la ensalada. En el vaso de la batidora ponemos la miel, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta molida. Con el brazo de la batidora, emulsionamos. La cantidad de aceite a poner será al gusto de cada uno, yo aconsejo que lo vayamos agregando poco a poco y así no nos pasamos de aceite. La vinagreta obtenida la agregamos a la ensalada. Servimos.   (receta de María del Carmen González, de Cocina y Recetas)
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Rollitos de trigueros fundidos en queso y miel

Published on 27/05/2013 under Ensaladas
Rollitos de trigueros fundidos en queso y miel
Ingredientes 8 lonchas de jamón finas y largas 24 espárragos trigueros 8 lonchas de queso cremoso 60 gr de nueces 1 cebolleta o escalonia Mostaza picante suave Pimienta y sal Miel de ecocolmena Vinagre de Jerez Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena   Elaboración: En primer lugar asaremos los espárragos a la plancha. Sobre cada loncha de jamón, pondremos una loncha de queso, 3 espárragos y lo enrollaremos todo haciendo una especie de rollitos. Se preparará la salsa mezclando una cucharadita de mostaza, una cucharada de vinagre, una cucharadita de miel, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta. Se pela la cebolleta y se corta en pequeños dados. Se trocean las nueces y se añaden a la salsa junto a la cebolleta (o escalonia). Cubriremos los rollitos con esta salsa, que mejor habremos dejado reposar durante 30 minutos.   (receta de Cocina de Novatos)
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Taleguillas sevillanas

Published on 22/05/2013 under Carne
Taleguillas sevillanas
Ingredientes (para 4 tapas) 12 obleas de pasta brick 150 gr de queso emmental rallado 150 gr de queso crema para untar 150 gr de queso azul 250 gr de jamón serrano cortado en virutas 12 varitas de cebollino fresco Sal, pimienta y orégano Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena Miel de ecocolmena Elaboración Mezclar los tres tipos de queso hasta lograr una pasta homogénea, añadir el jamón serrano, un poco de sal, pimienta y orégano al gusto. La masa tiene que quedar cremosa y espesa. Poner una cucharadita de esta masa en el centro de las obleas de pasta brick y cerrar formando un saquito. Utilizar las varitas de cebollino para cerrar los saquitos. Freír los saquitos en abundante aceite de oliva bien caliente hasta que estén dorados. Servir 3 taleguillas por tapa, añadiendo un poco de orégano y unas gotitas de miel. Podemos acompañar con una salsa de tomate y especias casera concentrada y preparada de la siguiente manera: Ponemos a reducir al fuego 1/2 kilo de tomate triturado con una tacita pequeña de vinagre de manzana, una cucharada de sal y media de azúcar, y unos golpes de clavo molido y jengibre. Lo dejamos reducir hasta que la consistencia sea muy cremosa. Debe reposar un buen rato antes de servirla tibia o fría.   (receta enviada por la madrina de ecocolmena Mamen, del blog Con Cuchillo y Tenedor)
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Naranjas a la miel y canela (postre)

Published on 21/05/2013 under Ensaladas
Naranjas a la miel y canela (postre)
Ingredientes Naranjas Miel de ecocolmena Canela molida  Elaboración Se quita la piel perfectamente a las naranjas, que no le quede piel blanca, pues el sabor del plato empeoraría. Se corta a rodajas un poco gruesas y se colocan en una fuente. Se espolvorea con canela molida y se le agrega la miel, en este orden. A ser posible se preparará con algo de antelación para que se mezclen los sabores y se forme el almíbar.  Se mantendrá en el frigorífico para tomarlo frío. (receta tradicional, leída en La Alacena de la Abuela)
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Nueces caramelizadas con miel

Published on 15/05/2013 under Postres
Nueces caramelizadas con miel
Ingredientes 100 gr de nueces peladas 65 gr de Miel de ecocolmena 15 gr de mantequilla Elaboración Una vez tengas las nueces preparadas, que puedes comprarlas peladas o con su cáscara y abrirlas con un cascanueces, procurando que queden bastante enteras, prepara también una superficie plana, puede ser una bandeja, cubriéndola con papel vegetal. Pon en un cazo la miel y la mantequilla, utiliza un cazo que tanga una base gruesa para que ofrezca una difusión del calor uniforme. Pon a fuego medio y mueve de vez en cuando con una espátula de silicona para que la mantequilla y la miel se fusionen. En ese momento incorpora las nueces consiguiendo que queden casi cubiertas con la miel, moviéndolas de vez en cuando, deja que evapore el agua y empiece a caramelizar. Cuando quede muy poco caramelo que no haya quedado adherido a las nueces, viértelas sobre el papel sulfurizado separándolas para que se enfríen y no queden pegadas. Deja reposar y enfriar completamente, después puedes pasar las nueces caramelizadas con miel a un tarro con tapa hermética y guardarlas hasta el momento de consumo.   (receta de Gastronomía&Cía)  
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Arroz mañanero con leche y miel

Published on 15/05/2013 under Postres
Arroz mañanero con leche y miel
Ingredientes (4 porciones) ½ taza de Miel de ecocolmena ½ taza de arroz jazmín blanco 2 tazas de leche al 2% ½ taza de media crema ½ cucharada de ralladura de naranja ½ cucharadita de extracto de vainilla Elaboración Pon a hervir la leche, la media crema y el arroz en una olla grande. Baja el fuego y deja hervir lentamente durante 10 minutos, revolviendo continuamente para evitar que el arroz se queme. Mientras, ralla la cáscara de 1/2 naranja, con cuidado de no rallar la parte blanca (piel). Luego, agrega la miel y el extracto de vainilla. Cocina otros 8-10 minutos hasta que el arroz esté cocido y al dente. Decora con ralladura de naranja y ¡a disfrutar! *Nota: Para recalentar, calienta ligeramente 1 taza de leche en una olla y agrega al arroz con leche refrigerado. Pon la mezcla a hervir. Añade más miel al gusto. (receta de Luis Villavelazquez, Chef de Repostería La Victoria Bakery)
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Pollo a la miel con tomates y canela

Published on 15/05/2013 under Carne
Pollo a la miel con tomates y canela
Ingredientes 1 kg. de pechugas de pollo 4 cebollas 8 tomates 100 gr de almendras 1 pizca de azafran Pimienta Sal 1 cucharadita de canela 3 cucharadas de miel de ecocolmena Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena Elaboración Pelar las almendras y poner a tostarlas en una sartén con un poquito de aceite. Cortar el pollo a dados y sofreírlo con 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el pollo se haya dorado un poco bajar el fuego y dejar que se cueza en el jugo que va soltando unos 20 minutos más. Ahora pelar y trocear los tomates,pelar y picar la cebolla y añadirlo todo a la coccion pasados los 20 minutos. También poner el azafrán sal y pimienta y dejar cocer a fuego lento durante 50 min removiendo de vez en cuando. Al final retirar el pollo al plato añadir la canela y la miel a la coccion y dejar que se reduzca unos minutos. Por último bañar el pollo con la coccion y añadir las almendras.     (receta de Delicooks)
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Bonito a la miel

Published on 15/05/2013 under Pescado
Bonito a la miel
Ingredientes (para dos personas) 2 filetes de bonito de 150 gr 2 cebollas 3 cucharadas de salsa de tomate 1 cucharada de Miel de ecocolmena Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena sal sal gorda perejil Elaboración Pela y pica las cebollas en juliana y póchalas en una sartén con aceite a fuego medio, sazona. Cuando empiecen a dorarse añade la miel y seguido la salsa de tomate. Rehoga de vez en cuando y deja cocinar unos minutos más. En otra sartén vierte un poco de aceite y cocina los filetes de bonito vuelta y vuelta. Sirve el plato, haciendo una cama con la salsa de tomate y la cebolla y coloca encima el filete de bonito. Sálalo con sal gorda, espolvorea el plato con perejil picado y sirve. De esta manera tan sencilla hemos preparado un plato de bonito con tomate, al que la miel le da un toque diferente y sutil.   (receta de Eva Arguiñano)
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Lomo al ron miel

Published on 14/05/2013 under Carne
Lomo al ron miel
Ingredientes Lomo adobado (o pechugas de polllo) 4 o 5 ajos 1 copa de ron un chorro de Miel de ecocolmena Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena (poquita) Sal Elaboración Ponemos aceite de oliva en una sartén, echamos los ajos laminados y dejamos que se doren (ojo no en exceso). Ponemos los filetes, vuelta y vuelta. Agregamos el ron y (solo si nos atrevemos flambeamos) dejamos que se evapore un poco el alcohol. añadimos la miel, salamos un poco y reducimos un pelin la salsa (a ver, al cocinar levanta espumilla como si se hiciera un caramelo, esto es normal y la salsa por si sola va espesando, al volcarla sobre los filetes que previamente hemos sacado, la espuma desaparecerá).   (receta popular) (Foto de Bram. Blog Las Tentaciones de los Santos)
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