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Etiqueta: recetas con miel

Verduras a la parrilla con miel, queso y almendras

Published on 14/05/2013 under Ensaladas
Verduras a la parrilla con miel, queso y almendras
 Ingredientes 2 calabacines 1 berenjena 1 pimiento rojo o amarillo 100 gr de queso de cabra 30 gr de almendras tostadas 1 cucharada de Miel de ecocolmena ½ cucharada de comino en polvo 2 cucharadas de perejil picado Aceite de oliva extra virgen de ecocolmena Sal y pimienta negra   Elaboración Mezclar en un bol 4 cucharadas de aceite, la miel, el comino, una cucharada de perejil y una pizca de sal y de pimienta. Añadir las almendras -si se quiere, un poco picadas, aunque enteras quedan bien también- y el queso de cabra desmigado con la mano, mezclar lo mínimo con una cuchara y reservar. Preparar la barbacoa o, si se van a hacer al horno, precalentar el grill a temperatura máxima. Cortar los calabacines y la berenjena en rodajas de 1 cm. aproximado de grosor. Quitar el tronco y las pepitas al pimiento, y cortarlo en tiras gruesas. Embadurnar con un poco de aceite. Asar las verduras en la barbacoa o en el horno en tandas, durante unos 4-5 minutos o hasta que estén hechas pero no pasadas. Salarlas ligeramente y ponerlas en una fuente. Aliñar con la vinagreta de queso y almendras (ligeramente lavadas si llevan mucha sal), corregir de sal, espolvorear con el resto del perejil y servir.   (receta de Mikel López)
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Zanahorias con miel

Published on 13/05/2013 under Recetas
Zanahorias con miel
Ingredientes 6 zanahorias grandes 1/4 cucharada de sal 1/4 cucharada de pimienta blanca molida 1/4 de taza de mantequilla 1/4 de taza de mostaza 1/2 taza de Miel de ecocolmena 2 cucharadas de cebolla finamente picadas 1 cucharada de perejil finamente picado Elaboración Cortamos en rodajas las zanahorias una vez lavadas, las cocemos en agua con un poco de sal hasta que estén tiernas y las escurrimos. A continuación, en una sartén derretimos un poco de mantequilla y añadimos la miel, la mostaza, la sal, la pimienta molida y las dos cucharadas de cebolla picada. Cocinamos todo unos cinco minutos o hasta que esté tierno. Añadimos esta salsa a las zanahorias, dejamos que dé un hervor todo el conjunto durante unos 3 minutos, espolvoreamos con el perejil y listo para servir.   (receta popular)
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Alitas de pollo a la miel

Published on 09/05/2013 under Carne
Alitas de pollo a la miel
Ingredientes Miel de ecocolmena Aceite de soja Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena Vinagre Kétchup Limón Pimienta negra y orégano Medio kilo de alitas de pollo Elaboración El día de antes. Poner en un bol amplio 5 cuch. de miel, 2 cuch. de soja, 2 cuch. de aceite, 1 cuch. de vinagre, 1 cuch. de Ketchup, el zumo y la ralladura de un limón, pimienta negra y orégano. Mezclar bien y añadir ½ kg. de alitas de pollo lavadas y cortadas por la mitad. Dejar macerar toda la noche. Al día siguiente, poner las alitas en la fuente del horno, cubierta con papel de aluminio, pintar con el líquido de la maceración y meter al horno precalentado a 180º durante 10-15´. Darles la vuelta, volver a pintar y dejar una media hora.   (receta de Angie Perles, Blog La Cocina de Angie)
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Pastela tradicional marroquí

Published on 09/05/2013 under Carne
Pastela tradicional marroquí
Ingredientes 12 hojas grandes de pasta brick 4 muslos de pollo completos deshuesados (con sus contramuslos) 4 o 5 cebollas rojas 2 huevos 80 grs de almendras en daditos un trozo de jengibre fresco 2 cucharadas de Miel de ecocolmena canela molida unas hojas de culantro y perejil fresco sal y pimienta negra molida azúcar glas para la presentación 2 cucharadas de mantequilla Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena Elaboración En primer lugar, limpiamos el pollo de piel y de grasa y lo cortamos en trozos grandes. Enjuagar y dejamos escurrir. Precalentar el horno a las 180 grados. A continuación, picar muy menudas las cebollas y se ponen en una cazuela baja con un chorrito de aceite de oliva. Rehogar brevemente, agregar el perejil y el culantro picados, el jengibre pelado y rallado y un par de cucharadas de canela. Añadir también la miel, sal y pimienta negra. Agregar un vasito de agua, sacudir la cazuela, tapar y cocer a fuego muy suave durante media hora. Mientras, vamos separando las hojas de pasta brick y las vamos pintando con la mantequilla fundida. Sobre un molde redondo grande forrado con papel sulfurizado, colocamos seis hojas de pasta, una sobre otra, procurando que sobresalgan por los bordes. Una vez hecho el pollo, lo desmenuzamos y, bien escurrido, lo mezclamos con los huevos ligeramente batidos y añadir las almendras. Colocar el relleno en el centro de la pasta y extender sin llegar al filo. Cubrir con las hojas de pasta restantes, doblar y meter los bordes por debajo para que no se abra al cocer. Debe quedar completamente cerrada.  Hornear unos veinte minutos, vigilando que no se queme. La pasta debe quedar muy tostadita y crujiente. Antes de sacar a la mesa, espolvorear con canela molida y azúcar glas.     (Enviada por Carmen Paez, madrina de ecocolmena. Receta de Fátima y Laura Vichera, Blog ¿Qué comemos hoy?)
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Ternera amielada con toque de mostaza y curry

Published on 09/05/2013 under Carne
Ternera amielada con toque de mostaza y curry
Ingredientes 1 Filete de cadera de ternera Miel de ecocolmena Mostaza antigua Curry 1 diente de ajo 10 ml de aceite de oliva virgen extra de ecocolmena sal  Elaboración Cortar el filete de cadera en dos medallones o en barritas de 5x1, 5 centímetros y macerar durante un día en una salsa de miel y mostaza. Para conseguirla, mezclar dos cucharadas soperas de miel, otra de mostaza antigua, media cucharadita de curry en polvo, aceite de oliva y un diente de ajo, previamente triturado. Elaborar la carne a la plancha al punto deseado intentando que no lleve demasiada cantidad del preparado para macerar y así evitar que el producto se oscurezca y pierda presentación. Emplatar y añadir un poco de salsa, realizada con los mismos ingredientes del macerado para realzar su sabor.   (receta de Mª Carmen Ramiréz, Restaurante Abrasador Toledo)
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Pierna lechal rellena de mollejas y boletus en salsa de dátiles y miel

Published on 09/05/2013 under Carne
Pierna lechal rellena de mollejas y boletus en salsa de dátiles y miel
Ingredientes 1 pierna de lechal 50 gr de mollejas de cordero 50 gr de boletus 25 gr de dátiles 50 gr de Miel de ecocolmena Para la Guarnición 100 gr de patata Pimiento rojo Ajo Tomate Cominos Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena Elaboración Picar la cebolla y pochar en aceite de oliva para comenzar a preparar el relleno. Añadir el boletus y las mollejas y saltear. Deshuesar la pierna y rellenar con la farsa preparada. Asar en el horno, media hora por cada lado, a 160ºC de temperatura. Para la salsa, verter el jugo del asado en un cazo y reducir junto a tres cucharadas de miel y los dátiles laminados. Para preparar la guarnición; pelar y cortar las patatas en tiras muy finas, tipo rodaja de patata paja y freir dentro de un colador pequeño para dar forma de nido y rellenar con unos pimientos asados aliñados con aceite, comino y ajo picado. Emplatar la pierna junto a la guarnición y degustar.   (receta de Asador Villa Isabelica)
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Flan de piñones y miel

Published on 08/05/2013 under Postres
Flan de piñones y miel
Ingredientes 3 huevos 250 ml de leche 1 cucharada sopera de Miel de ecocolmena 3 cucharadas de azúcar 50 grs de piñones 60 grs de azúcar para el caramelo Elaboración Precalentamos el horno a 180º. En una sartén con unas gotas de agua, preparamos el caramelo con el azúcar. A fuego lento y removiendo continuamente. Una vez toma un color dorado (sin que se llegue a quemar), lo echamos en la base del molde. Tostamos luego los piñones en una sárten con unas gotitas de Aceite de Oliva Extra. Reservando unos pocos para decorar el flan. En el vaso de la batidora, vertemos la leche, los piñones, el azúcar, la miel y los huevos. Una vez todo bien mezclado, llenamos los moldes caramelizados con la mezcla. Seguidamente, los metemos en una fuente con agua (hasta la mitad) y los introducimos en el horno para hacerlos al baño María, durante una hora aproximadamente. Pasado ese tiempo, los sacamos de la fuente con agua y del horno, dejándolos enfríar a temperatura ambiente. Metemos en la nevera para que se solidifiquen del todo, y una vez los desmoldamos para servir, los presentamos en la mesa con los piñones tostados por encima. (receta de Merchi, Blog Ruidos en la cocina)
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Costillas a la miel

Published on 07/05/2013 under Carne
Costillas a la miel
Ingredientes Costillas de cerdo frescas (700 gr) 1 vaso de vino blanco 3 cucharadas soperas de Miel de ecocolmena Sal y pimienta Elaboración Precalentamos el horno a 200 º C y disponemos en una fuente las costillas salpimentadas junto con el vaso de vino blanco. Bajamos el horno a 180 º C metemos las costillas y a sí lo dejamos hasta que empiecen a tomar color. La receta en sí me llevó unos 60 minutos, todo dependerá del grosor de las costillas. A mitad de la cocción las rociamos con las cucharadas de miel y luego vamos volteándolas y volviéndolas a rociar con el jugo resultante. Cuando veamos que empiezan a desprenderse de los huesos será que ya están.   (receta de Curcuma, Blog Ruidos en la cocina)
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