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Etiqueta: tomates

Rollitos de carne con ciruelas y miel

Published on 03/09/2013 under Carne
Rollitos de carne con ciruelas y miel
Ingredientes 12 filetes de cerdo no muy grandes pero sí finitos 2 tomates 2 zanahorias 2 cebollas chalotas 24 ciruelas pasas 4 cucharadas de mermelada de fresa 1 cucharada de salsa de soja 1 copa de vino blanco 1 hoja de salvia (opcional) Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena Sal Perejil picado Miel de ecocolmena a discreción Elaboración: Ralla con un rallador los tomates y echa la pulpa sobre un colador. Deja que escurra y reserva la pulpa por un lado y el caldo por otro. Hacemos la salsa: Pica y pocha las chalotas a fuego medio, en una sartén con aceite. Corta las zanahorias en juliana fina y échala en la sartén. Añade la salvia (esta hierva tiene un sabor muy particular, si no te gusta no la eches y si no la has probado echa poca cantidad), el vino, el jugo del tomate y la mermelada de fresa. Deja reducir y sazona. Añade la pulpa del tomate en un bol con 2 cucharadas de aceite y la salsa de soja. Mezcla todo muy bien y reserva. Sella los fieles vuelta y vuelta en una sartén o plancha con un chorrito de aceite. Coloca en un borde del filete una ciruela, echa una cucharada de la mezcla del tomate y pon al final otro trozo de ciruela. Enrolla los filetes y ciérralos con la ayuda de un palillo. Mete los filetes en el horno, echa un chorrito de miel por encima (intenta esparcirla sobre la superficie del filete) y honealos unos 10 minutos a 200º. En el momento de servir reparte la salsa en 4 platos (deja un poco de caldito en la sartén), retira los palillos de los filetes y colócalos encima de la salsa, reparte el caldito de la salsa sobre los filetes y espolvorea con perejil picado.   (receta de maqui)
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Cordero suave a la miel

Published on 26/08/2013 under Carne
Cordero suave a la miel
Ingredientes 1 kilo de pierna de cordero 1 vaso y medio de Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena 1 kilo de cebolla 7 zanahorias 1 cabeza de ajos 1/2 kilo pimientos 1/2 kilo de tomates 1 vaso de vinagre de vino 2 cucharadas de Miel de ecocolmena 1 vaso de vino 1 vaso de coñac o brandy 7-8 pistilos de azafrán 2 cucharaditas colmadas de pimentón dulce 1/2 cucharadita de nuez moscada 1 cucharadita colmada de comino molido Elaboración Haz un sofrito con el aceite, los ajos, las cebollas, las zanahorias y los pimientos. Cuando estén muy fritos, agrega el tomate y el cordero salpimentado. Dale dos vueltas y agrega todas las especias junto con el vino, rehoga dos minutos e incorpora el coñac. Cuando pasen 10 minutos, agrega la miel y el vinagre. Baja el fuego y deja que cueza por alrededor de 40 minutos o hasta que veas que el cordero esté tierno.   (receta de No consigo cocinar)
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Ensalada de tomates confitados, queso y miel

Published on 04/06/2013 under Ensaladas
Ensalada de tomates confitados, queso y miel
Ingredientes Lechuga, cualquier tipo o mezcladas Canónigos Tomates confitados Queso (brie o similar) Para la vinagreta: 2 cucharadas de Miel de ecocolmena 6 cucharadas de vinagre Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena sal y pimienta molida   Elaboración Cortamos la lechuga, lavamos y escurrimos bien en una centrifugadora de verduras. Cortamos los canónigos. Colocamos la lechuga y los canónigos en una ensaladera o bol. Colocamos por encima los tomates cherrys confitados, tantos como nos guste, si nos gusta mucho ponemos mas y si nos gusta menos ponemos menos. Cortamos una cuña de queso brie y la partimos a láminas finas. Ponemos el queso por encima de la ensalada. En el vaso de la batidora ponemos la miel, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta molida. Con el brazo de la batidora, emulsionamos. La cantidad de aceite a poner será al gusto de cada uno, yo aconsejo que lo vayamos agregando poco a poco y así no nos pasamos de aceite. La vinagreta obtenida la agregamos a la ensalada. Servimos.   (receta de María del Carmen González, de Cocina y Recetas)
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Pollo a la miel con tomates y canela

Published on 15/05/2013 under Carne
Pollo a la miel con tomates y canela
Ingredientes 1 kg. de pechugas de pollo 4 cebollas 8 tomates 100 gr de almendras 1 pizca de azafran Pimienta Sal 1 cucharadita de canela 3 cucharadas de miel de ecocolmena Aceite de oliva virgen extra de ecocolmena Elaboración Pelar las almendras y poner a tostarlas en una sartén con un poquito de aceite. Cortar el pollo a dados y sofreírlo con 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el pollo se haya dorado un poco bajar el fuego y dejar que se cueza en el jugo que va soltando unos 20 minutos más. Ahora pelar y trocear los tomates,pelar y picar la cebolla y añadirlo todo a la coccion pasados los 20 minutos. También poner el azafrán sal y pimienta y dejar cocer a fuego lento durante 50 min removiendo de vez en cuando. Al final retirar el pollo al plato añadir la canela y la miel a la coccion y dejar que se reduzca unos minutos. Por último bañar el pollo con la coccion y añadir las almendras.     (receta de Delicooks)
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