Ingredientes

  • 250 ml de crema para batir
  • 110 gr de mantequilla
  • 50 gr de Miel de ecocolmena
  • 600 gr de chocolate blanco
  • 3 hebras de azafrán
  • 150 gr de chocolate blanco

Elaboración

En un bowl a baño maría, funde el chocolate y reserva. En una cacerola calienta a fuego bajo la crema con el azafrán y la miel por cinco minutos hasta que el azafrán haya soltado su olor y color.  Retira y cuela.

Vierte la mezcla anterior sobre el chocolate y bate hasta integrar perfectamente, deberá quedar una mezcla suave y homogénea, añade la mantequilla en cubos e incorpora nuevamente. Refrigera por 12 horas. Retira y con ayuda de cucharas o un parisién forma pequeñas esferas.

Funde 100 grs. de chocolate y cuando obtengas una consistencia liquida y suave agrega los 50 grs. restantes. Sumerge cada trufa con ayuda de tenedores y coloca sobre papel encerado. Refrigera hasta que el chocolate endurezca. Unos dulces sencillos y deliciosos!

 

(receta de Marco Beteta)